怎样辨别虾是否变质：
1、色泽 。好的虾料为浅灰黄褐色 ， 色泽一致，油润 。但颜色受原料色泽的影响 ， 会有深浅变化，不可以视为主要质量因素 。
2、气味 。好的虾料应该有清香的鱼粉、虾或鱿鱼气味 。久封打开，不能闻到刺鼻的气味，也不能有油脂氧化的气味 。清而不浊，说明使用的鱼粉较好，浓浊鱼粉味，说明使用的鱼粉、鱼油较多但质量较差 。
3、外观要求 。虾料的表面光洁 ， 断口平整 ， 长短比较一致，颗粒均匀 。
4、粉碎细度 。用玻璃瓶将虾料压碎，观察粉碎细度 。好的虾料粉碎得很细，没有任何明显的大颗粒 。
5、耐水性和软化时间 。将虾料浸泡到水里 ， 2～3小时后，虾料膨胀而不散，不起缝，不断裂 ， 两头不开花 。浸水30～40分钟后全软化，手捏虾料无硬心，捏扁虾料也不散开 。
6、简单的生物试验 。将浸水软化后的虾料放到有蚂蚁活动和苍蝇易去的地方，好的虾料，蚂蚁和苍蝇是要去吃的 。如果将软化后的虾料放置在蚂蚁的通道上，蚂蚁不愿靠近它，绕道通过 ， 则这种虾料就不是很好 。
7、诱食性 。用自制的小网将少量虾料沉入虾塘中，约半小时后，将小网提出水面，观察网内虾料吃剩了多少，网内有虾多少，判定其诱食性 。一般说来 ， 好的虾料，诱食性是比较好的 。但是，也不能只根据诱食性去判定虾料的质量高低 。因为有的虾料尽管内在质量不是很好，但诱食性物质加得多，虾会很喜欢吃，而养殖效果不是同样的出色；有的虾料内在质量很好，但未加诱食性物质或加得少，尽管虾不是十分爱吃 ， 但养殖效果很好 。可以肯定的是 ， 好的虾料 ， 虾不会有采食障碍，习惯了便能正常摄食 。
###其它资料参考###常温6小时、冰箱3到7天 。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类 。0度熟虾常温可放置6小时，冰箱冷藏可达3到7天 。煮熟的虾最好在一顿或者当天吃完 ， 常温下不要放超过六小时，虾这种食物隔夜可能会让虾体内的蛋白质等对人身体有益的物质损失掉 。
###其它资料参考### 虾是生活中比较常见的一种食物，它的吃法有很多，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以煮着吃等等 ， 虾煮熟之后最好尽快吃完，吃不完的虾可以放冰箱低温保存，一般冷冻可以放三到七天 ， 冷冻可以放一个月左右，具体看保存的方法 。
虾煮熟后能放冰箱多久最好48小时内吃完 。
理论上，它可以冷藏3-7天，冷冻1个月以上 。根据您选择的档位，档位号越大，存储时间越长 。
然而，在现实生活中，不建议将其保存太长时间 。更不用说变质了，时间长了很容易晒干，味道也不会像以前那么美味了 。最好尽快吃，最好在同一天吃 。把煮熟的虾放在冰箱里，并在48小时内尽快食用 。
虾煮熟后怎么保存1、保鲜盒
将煮熟的虾放入保鲜盒中并密封 。用容器盛冷水 。将保鲜盒放在水中，并放在阴凉处 。它可以保存24小时 。
2、冰箱冷藏
将熟虾放入冰箱冷藏 。建议用保鲜膜包裹 。这样会有更好的效果 。
3、冰箱冷冻
将煮熟的虾仁沥干，放入保鲜袋或盒中，然后放入冰箱的冷冻柜中 。如果能抽真空就更好了 。注意密封和包装，避免水分流失影响口感 。尽量降低冷冻柜的温度 。
煮熟的虾放冰箱冷藏还是冷冻建议冷冻 。
因为冰箱里的温度不够，煮熟的虾很容易收缩肉质 ， 变成柴火，影响味道 。然而，冻结温度很低 。放入虾后，它会将肉中的水分凝结成冰 。当它们被取出食用时，肉的质量不会缩水，这会影响味道 。
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