凉拌猪大肠放什么调料 _肥肠

西安温拌肥肠的做法？

文章插图
拌肥肠的做法
主料
肥肠姜、葱、蒜
料酒，胡椒粉，花椒粉酱油、料酒，油炸花生米
辣椒油、藤椒油
拌肥肠的做法步骤
1. 来吧——凉拌肥肠
肥肠是白味的，不是卤味拌上酱汁
调料：
酱油、醋、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、藤椒油、姜、大蒜、香葱、油炸花生米
做法：
1、洗大肠—这是让人伤心欲绝的故事。
先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓。清洗过程未免枯燥。
请听应景歌曲——早知道伤心总是难免的，甚至开始怀疑人生
2、你以为这就完了，太天真了，少年。
肥肠入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。啊啊啊，谁再吃大肠谁孙子啊
插播题外话：如果能买到现成的肥肠，那就太棒了——老子有钱当大爷，有标价钱都不算贵！
3、擦干眼泪，净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，清洗你身上的肥肠味，等他煮熟啊
4、捞出肥肠，放入凉水中。为毛要这样，为了好吃啊，脆脆的，你不爱吗？
5、别泡太久啊，凉了就打捞起来，沥干水分
6、切成条，细细的，好入味，放入你爱的调料，以麻辣风味最佳，别做冰糖味啊

文章插图
大肠好吃，但是就是买来洗麻烦，凉拌大肠，把大肠买来自己仔细的洗干净用高压锅加水压熟，在取出来等大肠冷了，切成自己喜欢的形状，加上凉菜调料：红油是不可少的，蒜泥，葱花，盐，酱油，醋，白糖少些，就可以了，你也可以加上你喜欢的调料
###其它资料参考###用料
肥肠400G（2人份）
大葱2根
小葱2根
小米辣5个
海天凉拌酱油3勺
芝麻香油1勺
花椒油1勺
醋1小勺
花椒面1小勺
熟油辣椒3勺
姜蒜水3勺
生抽1勺
凉拌肥肠丝的做法
肥肠洗净?。。。ㄏ衷诼蚍食梢匀ゲ耸新蛐孪实姆食Γ?再花几元钱请专门清洗的人清洗，回家再清洗一遍，就非常干净了。）
烧一锅水，加入老姜、料酒、大葱、肥肠，煮30分钟。
煮肥肠的过程中，将姜、蒜切末加水，制成姜蒜水备用，小米辣、葱切成粒，大葱切丝。
肥肠煮好后放入冷水中收紧，再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀，最后撒上葱花和小米辣。
可将大葱换成芹菜，一样美味哦！

###其它资料参考###一、凉拌肥肠
凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。熟了的肥肠切成细丝状，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一点老抽，再加入洋葱丝、青红辣椒丝，放入一点红油和香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。
二、香辣肥肠
香辣肥肠也是非常受人们喜爱的一种关于猪大肠的吃法，香辣肥肠也是需要先将肥肠处理干净、卤制好。卤制好的肥肠切段之后，先锅内倒油将辣椒煸炒香，然后下入一块火锅底料，再下入肥肠和青红辣椒煸炒一下，撒入少许鸡精提鲜，即可出锅。