2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子 。
3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了 。
4、将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里 ， 这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净 。
5、再用滤网过滤到煮锅里 。经过再次过滤 ， 豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性 。
6、将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开 。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂 ， 没有称，用汤匙量下 ， 这是3克，大至可以堆起将汤匙底布满 。
8、另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开 。
9、将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可 。
10、盖上锅盖静置15分钟左右即可 。中间不要开盖，不要用勺子去搅 。
11、用薄而平的大些的金属铲将豆腐脑铲入碗内 ， 加上调料 。
###其它资料参考###主料：内酯豆腐1盒 。
辅料：酱油1.5勺、油酥黄豆10克、蒜3瓣、猪肉臊子20克、花椒粉1勺、油酥花生米10克、细香葱2根、芽菜10克、辣椒油1勺、米醋1勺 。
步骤：
1、内脂豆腐下开水中烫十分钟 。
2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次 。
3、蒜和香葱切成末 。
4、老坛芽菜也切成末 。
5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子 。
6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了 。
###其它资料参考###豆腐脑的做法和配方
豆腐脑配方：清水500克，黄豆100克 ， 内脂1克，黄豆1：水5；
卤汁配方：草果，桂皮 ， 八角，各5克 ， 花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml ， 胡椒粉，淀粉，盐适量；
豆腐脑做法：1.把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆；
2.加热豆浆至85度 ， 慢慢搅拌加入内脂；
3.豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右；
卤汁做法：1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡；
2.在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可 。
扩展资料：
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味 ， 亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别 。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软 ， 用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花 ， 与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 。
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃ 。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成 。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品 。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬 ， 形状则相同 。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人 。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后 。豆腐脑浇卤 ， 老豆腐则佐酱油等素食之 。）
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品 。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉 ， 如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑 。为乾州（今乾县）四宝之一 。
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