4、馅也拌好了 ， 面也饧好了，开始行动吧！饧好的面不用揉，直接抻长 ， 切成相等的剂子，我一共切了8个 ， 再把剂子擀成一个长方形薄饼，在操作的过程中，要撒一些干面粉，这样可以防沾 。然后把馅料平铺在薄饼上，记住有3个边的边缘要留出一小块，再从下至上的卷起来 ， 卷好后两头捏紧，再用两只手的虎口，把面伾往中间收拢，这样在蒸的时候可以节省空间 。
5、全部做好后，放入蒸锅蒸上15分钟，时间到后直接开锅就可以哦！我们的菜卷子就做好了，这样做的菜卷子，好吃，营养 ， 不油腻，一层比一层香，有时间您也试试吧！
食材清单：【面粉300克、精盐2克、水180毫升、韭菜1把、豆腐1块、胡萝卜半根、虾皮适量、精盐、鸡精、味素、十三香、精油、蚝油、食用油】
洪洋温馨提示：1、和面不要用冷水，用温水和面，这样做出来的菜卷子，皮更劲道，也不用饧面时间长 。
2、豆腐一定要炒一下，把里面的水分炒出来才好吃 。
3、用韭菜做馅一点要提前把韭菜用油拌一拌 ， 这样做馅就不会出水了 。
###其它资料参考###韭菜豆腐饺子的做法是很多喜欢吃这样的饺子的人希望了解的，因为大家喜欢吃这样的特别的素菜的饺子，所以都想知道做法大全是怎样的 。而现代生活中 ， 很多人都要到饭店吃饺子还有速冻饺子给大家带来方便，所以很多人喜欢吃速冻饺子，但是速冻饺子还是不健康的，那么怎样作出韭菜豆腐饺子，下面我们来了解一下 。
1准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分 。
2豆腐切碎 。
3炒锅倒油放入虾皮炒香 。
4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火 。
5多种再加少许油倒入蛋液炒熟 。
6把鸡蛋剁碎 。
7韭菜切碎 。
8馓子也切碎 。
9韭菜 ， 鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精 。
10拌均匀后再加入馓子 。
11加入香油 。
12拌均匀成为馅料 。
13取一张饺子皮包入馅料 。
14捏成饺子生坯，依次全部包好 。
15入锅中煮熟随醋碟上桌 。
小贴士
豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至无水分，这样馅料香嫩口感更好 。
韭菜被俗称为起阳草，以现代科学的观点来分析这个一直很被神话的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油 ， 加上它含有丰富的纤维素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的类黄酮素，又具有预防骨质酥松症、癌症及抗氧化的作用，是老年人应该多吃的养生食品 。
原料：
韭菜一斤、盐一茶匙、传统豆腐两块（每块约6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦绞肉四两、鱼浆一两或鸡蛋一个、水饺皮五十张 。
调味料：
酱油膏一大匙、低钠盐一茶匙、柴鱼粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙 。
做法：
1、韭菜切碎加入一茶匙盐，用手抓一抓，放约半小时后，将菜所产生的水挤掉；
2、冬粉以热水泡约十分钟，捞起沥干，切碎备用；
3、传统豆腐用手捏碎 ， 将所有材料混合后，以两把筷子并在一起，顺着同一个方向搅打约五十圈；
4、将调味料加入，再继续以同一个方向搅打约五十下；
5、将饺子馅包入饺子皮内，包好的饺子放入滚水中，中间加二到三次冷水，待饺子浮起后即可捞起供食 。
小秘诀：
1、韭菜和盐混合后，一定要将水挤干净，馅才不会出水；
2、传统豆腐可以不致于将豆腐压碎的重物平压在上，让水分稍微压出，再混入菜肉馅里；
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