4、将剥开的冻鸡蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入锅内用沸油炸 ， 炸至金黄即可出锅，将出锅的鸡蛋装盘，散上少许盐即可享受美味 。
5、煎鸡蛋：将剥开的冻鸡蛋从蛋黄中间切成两半，在平底锅上刷一层油，撒一点盐 。然后将蛋黄朝上放在盐上，慢慢就可以看到两个煎荷包蛋了 。
###其它资料参考###咸鸭蛋煮时先将蛋放入锅中 ， 再加入冷水，然后开火，烧开后再用小火煮，这样破蛋少得很 。冷水煮不容易爆开 。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳 。
###其它资料参考### 先了解鸡蛋为什么会煮破，简单的说就是热膨胀 。一般物体都是在温度升高的时候膨胀，温度降低的时候收缩 。同样的条件下，固体膨胀得最?。禾迮蛘偷媒洗?，气体膨胀得最大 。
鸡蛋正好有固、液、气三种物质组成，蛋壳是固体，生蛋清和蛋黄是液体，气室中有空气 。煮鸡蛋时，蛋壳、蛋液和气室内的空气受热都要膨胀，但由于鸡蛋内蛋液，尤其是气室内的空气的膨胀比蛋壳膨胀得大，蛋壳阻碍蛋液和气室内的空气的膨胀，就会对蛋壳产生压力 。对蛋壳的压强一旦超过蛋壳能承受的限度，蛋壳就会被压破（胀破） 。所以，是否将鸡蛋煮破，也跟蛋壳能承受的压强有关 。
基于以上分析，为避免将鸡蛋煮破，可考虑冷水下锅，小火慢煮，这样使鸡蛋内外都缓慢膨胀，避免短时间内产生较大压强 。同时，使气室内的空气能释放出一些，以减小其中空气的压强 。还有就是在水中滴入几滴食醋，这是受一些人泡醋蛋的启发 ， 醋与蛋壳反应，几天时间就把蛋壳泡软了 。所以，煮鸡蛋加入食醋，使蛋壳变软 ， 提高韧性 。
至于如何容易剥壳 ， 似乎与怎么煮无关 ， 时间长的鸡蛋，怎么煮都容易剥壳，新鸡蛋就不容易剥壳 。不过， 只考虑 剥壳容易的话 ， 可以重复煮几次 。
要凉水把鸡蛋下锅，在水中少加点盐，这样煮鸡蛋不容易破皮 。
鸡蛋煮熟后放凉开水中过一下凉更容易剥皮
煮鸡蛋不能超过十分钟 。
油塔子很高兴回答这个问题 这是一个物理题热胀冷缩 。
1煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象 ， 这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能排出，就会开花 。鸡蛋大头开小孔，就是有气室那头，鸡蛋加热时热胀冷缩空气由孔泄出 ， 便可以防止蛋壳破裂 。反之就会开花，不过也没什么关系只是颜值不好，营养是一样一样的 。习惯的做法大头磕刀尖，或锅边 。熟能生巧，磕碎几次就不会碎了 。
2煮鸡蛋剥皮
将煮熟的鸡蛋投人冷水激一下 ， 当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时 ， 温度聚降，大头砸桌面，然后滚压，很轻松就剥出完整鸡蛋 。
新疆美食 个个都唠道 。。。
新疆美景 雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨 。。。。新疆水果 苹果 香梨 红枣 葡萄干 巴达木 核桃 西瓜 哈密瓜 蟠桃。。。。。
我为大美新疆带盐
煮鸡蛋前，先将鸡蛋在冷水里浸泡一会儿，然后再放到热水里煮，这样不容易破壳 。
剥壳的时候，把鸡蛋放在台面，用掌心来回搓几下，特别好剥，这个方法是我在韩剧里学的，他们老这样剥鸡蛋，我自己试了一下，真的是很不错的方法 。
大家好！根据我个人的经验觉得不要用水来煮鸡蛋而是隔水蒸会更好！而且时间也很快，
您好，很高兴回答您的问题，希望我的答案能帮到您 。
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