在冰箱中冻久了的鸡蛋温度太低，如果直接遇到高温蛋壳受不了的话肯定就是破掉，所以我们在煮鸡蛋之前可以用温水把鸡蛋泡几分钟之后再把鸡蛋放入开水中慢慢煮，这样一来鸡蛋就不会出现破的情况了 。
二、温水煮蛋：
这个方法和第一种方法的原理都是一样的 ， 就是预防低温鸡蛋遇到高温水蛋壳出现破裂的情况，我们除了可以用温水先浸泡鸡蛋以外也可以直接放入锅中煮，但是在水温上面是要把握好的 。我们可以先开大火煮水，等锅中的水开始冒气泡的时候再把鸡蛋放进去煮就行了 。
三、扎孔煮：
很多人都会在煮鸡蛋的时候选择和这个方法，因为这个方法是最简单的，而且煮出来的鸡蛋也是最漂亮的，基本上就没有出现鸡蛋破碎的情况 。我们在煮之前在鸡蛋的顶部扎一个小孔之后就可以直接放入水中煮了，开水煮3分钟左右就可以吃了哦 。
烹饪小技巧：
1、不管是常温的鸡蛋还是冰箱冷藏过的鸡蛋，都记得需要冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升 ， 将鸡蛋的蛋白凝固，待水开后，不管鸡蛋怎样碰撞都不容易会破，蛋白也不会流出 ， 如果直接开水下锅，鸡蛋内部还是流动的液体，很容易破皮流出 。
2、煮鸡蛋，在水中加上盐，既能防止鸡蛋皮开裂，而且还能起到杀菌的作用，而在水中加上点醋 ， 则是因为鸡蛋壳中含有碳酸钙，而醋酸和碳酸钙发生反应 ， 煮熟的鸡蛋便会更加容易剥壳，壳不会粘连在鸡蛋上 。
【冻鸡蛋怎么煮不破】3、煮鸡蛋时间不能太长 ， 否则鸡蛋会变老，营养口感以及价值，喜欢溏心蛋的可以减少时间，喜欢蛋白更加紧实一点的，则可适当延长煮的时间，但提醒大家不要超过10分钟 。
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