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冻鸡蛋怎么煮( 二 )

生活百科鸡蛋


在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现 。
鸡蛋用冷水煮还是热水煮 3 煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的 。
鸡蛋煮多长时间合适
煮鸡蛋时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。煮鸡蛋应该凉水下锅 ， 水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失 。
冷水煮鸡蛋冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢 ， 由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂 。
钢针扎孔处理 将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂 。
不能长时间煮鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮 ， 持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可 。
中火煮鸡蛋 煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮 ， 在水开之后都需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点 ， 也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂 。

###其它资料参考###冻鸡蛋的做法
首先 ， 放在冷冻库一晚的冷冻蛋，因为鸡蛋内的水分结冰、体积膨胀，导致蛋壳破裂 。敲一敲，就完全能抠出来 。
是不是很有个性，很漂亮，很萌萌哒了！要让冷冻蛋解冻一下下，蛋壳才好剥开喔 。这时候部分蛋白已经解冻恢复成液状，剥起来很滑，不觉得很像在剥荔枝吗?看着就流口水 。将剥好的冷冻蛋切成两半，里面的蛋黄还呈现冷冻微熟的状态，因为硬得像冰块 ， 大家在切的时候要小心 。
将两半的冷冻蛋放入锅子，并加入一些水，就可以做成水波蛋 。
然后稍微加热一下 。可以看见下面的蛋已经融化开始煮熟 ， 上半部的蛋黄还是微冻的状态 。
加热一会后，整个鸡蛋黄就开始变红了，有点熟了 。
剥开水波蛋，蛋黄不像一般水波蛋容易乱流，味道吃起来似乎真的比较浓厚 。受不了了，要流口水了 。
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###其它资料参考###放在冰箱的鸡蛋拿出来最好用冷水开始煮 ， 不要开始硬，不要开始放热水里面，因为冰箱里面鸡蛋温度比较低 ， 你突然把它放在开水里面容易裂开炸开 ， 而你放到冷水里面慢慢的把冷水烧开，这样情况下鸡蛋就不会裂开，水开之后再煮5分钟就可以了 。
###其它资料参考###一般煮鸡蛋，不冻的鸡蛋也会煮破，主要是水温与时间 。栋鸡蛋容易破是因为鸡蛋的外壳含碳酸钙，主要是膨胀引起 。所以如果你煮鸡蛋最好的办法就是等水煮开了再放鸡蛋，一般几分钟就可以捞出了 。这样基本上不容易破 。
###其它资料参考###一般来说当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态,口感香气都是最好的 。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋 。
实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
一般来说当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态 ， 口感香气都是最好的 。

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