金针菇是属于低温生长的菌类，而且在冰箱可以保持一定的活性会有呼吸作用，不能使用保鲜膜包裹上面 。这样可以有助于金针菇的呼吸金针菇在冰箱 ， 虽然可以多放几天但是如果放的太久容易造成腐烂以后会导致口感变差，所以最好不要超过3到7天金针菇蘸水以后就不可以使用铁容器保存，如果使用铁容器会导致氧化变黑 。所以金针菇保存最好是使用真空包装放在冰箱这样可以存放7到10天或者使用散装报纸进行包裹金针菇然后放在冰箱保鲜格内保存由于报纸的透气性比较好可以防止金针菇的水分蒸发还有助于护膝这样的保存保鲜可以保质14天 。
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