经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

排骨放盐巴多久不会坏( 二 )

生活百科排骨


腌制排骨的吃法
第一步：浸泡
选用上好的丽江腊排骨，清洗浸泡5个小时，以去除部分腌盐 。帅锅灰常认真地强调，这个步骤一定不能省略，否则你的味蕾会像掉进大海里一样，咸 。
第二步：炖煮
将洗得白白净净的西红柿、芹菜铺在砂钵锅底，加入浸泡过的腊排骨和清水，小火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨 。
第三步：食材搭配
加入莲藕、白菜、南瓜、土豆等蔬菜 ， 会使火锅变得粘稠而香甜 。更是给汤里增加一种非常特殊的香味 。嚼劲十足，食之鲜活如初，吃罢排骨，再尝尝浓汤，更是香味四溢 。
###其它资料参考###我们日常腌制的肉类以肥肉和瘦肉居多，其实排骨也是可以腌制的 。而且腌制后的味道比新鲜的更好，那么 ， 腌排骨要多长时间？腌排骨要放多长时间？
腌排骨要多久
腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了 ， 味道很错的 ， 排骨洗干净把水沥干然后放点料酒生粉生姜老抽然后拌均匀腌半个小时，若是时间充裕还可以腌的久一点（如果想让排骨的味道浓一点可以加点盐这样比较容易入味） 。
腌排骨的方法
一、材料
主料：排骨250克
辅料：盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个
二、做法
将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜 。浸泡30分钟 。
30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟 。目的是将小苏打的涩味冲掉 。
冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干 。置于一个大一点的盆中 。
将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨 ， 直至吸收 。
将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可 。
腌排骨的吃法
材料：排骨1斤，大葱段，八角 ， 姜片少许，料酒，酱油 ， 醋，盐，淀粉少许，白糖3大勺，油4大勺
做法
1、小肋排放入加了大葱段、八角、姜片的水中煮20-30分钟 ， 捞出沥干
2、中火烧油，5成熟时下排骨翻炒 ， 直至排骨金黄色，捞出沥干
3、干净锅中少许清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少许酱油、醋、盐
4、熬制红色浆状，下排骨，
5、几分钟排骨进味上色后，勾芡 ， 收汁
###其它资料参考###放盐 。排骨汤保存放盐 。
1、首先骨头汤里不放盐放冰箱里五天会有亚硝酸盐 。
2、其次没放盐的骨头汤放入冰箱后，是会产生亚硝酸盐的，只是产生的量不足有危及人体健康，但放置五天，时间过长，不要这样做 。
3、最后亚硝酸盐不是放了盐和才会产生的，新鲜蔬菜或肉里本身就含有 ， 只是含量很?。?在食物加入盐后，并且在常温或高温下放置时间较长，就会加速亚硝酸盐的形成 。
###其它资料参考###这个是不会坏的 。
在四川腊肉的腌制，过程就是这样 。
而且腌制的时间可能是3到5天 。
在腌制排骨的时候，你尽量多放一点盐就行了 。
盖上保鲜膜放一晚是不会坏的 。
###其它资料参考###排骨放冷藏还是冷冻
洗后冷冻 。
冷藏只能保存两三天在夏天的时候 。时间比较长的话还是冷冻比较好！特别是鲜肉，买回后，要在冷冻室放置24小时 。可以排酸 。（取出对人体不好的一些成分，商场也有专卖排酸肉的 。）

相关经验推荐


上一篇：葱姜水可以做什么菜

下一篇：菊花泡枸杞怎么好喝