3、然后加入适量冷水 ， 注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精） 。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲 ， 跟鱼一起放入，之后汤好之后 ， 葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。
简单的黑鱼做法又好吃 篇3原料：黑鱼1条，香米150克 ， 鸡蛋清20毫升，青菜汁 ， 盐，鸡粉，生粉，甜面酱 ， 辣椒酱各适量 。
功效：补心养阴 ， 渗湿解毒 。
用法：饮汤食鱼 。
应用：适用于心阴不足引起的心悸、水肿者 。
做法：
1、将香米洗净，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用 。
2、将鱼宰杀洗净，将鱼肉片成片，用鸡蛋清，生粉，盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水 。
3、锅中倒入米汤，加盐 ， 鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸 ， 盛入汤盆中，配甜面酱，辣椒酱各一碟上桌即可 。
简单的黑鱼做法又好吃 篇4主料： 黑鱼500克 ， 冬瓜500克 调料： 盐8克，味精2克 ， 黄酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱15克 教您冬瓜黑鱼汤怎么做，如何做冬瓜黑鱼汤才好吃：营养丰富，味道鲜美 。1. 黑鱼去鳃及内脏，洗净切段；
2. 冬瓜洗净，去瓤切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热 ， 下入黑鱼段稍煎；
4. 倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖 ， 煮至鱼熟瓜烂；
5. 去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成 。
简单的黑鱼做法又好吃 篇5材料
黑鱼 。姜 。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉 。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅 。放入鱼头、鱼骨、鱼尾 ， 小火慢煎 ， 一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可 。
简单的黑鱼做法又好吃 篇6材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片 ， 蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺 ， 老抽1小勺，白糖1勺 ， 白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；
2、锅中油热后放入鱼块 ， 中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；
6、放入煎好的鱼块 ， 大火煮开后转中小火炖煮 ， 中间不要随意的翻动鱼块；
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
温馨提示：
1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损 。
2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动 。
3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好 。
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