红烧黑鱼和什么配 _黑鱼

红烧黑鱼的家常做法简单窍门？

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主料：食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、白糖适量。
步骤：
1、主料：黑鱼骨。
2、辅料：葱姜蒜。
3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。
4、锅中放油。
5、油热放葱姜蒜炝锅爆出香味。
6、放黑鱼骨翻炒。烹入料酒。
7、放入适量水。
8、大火烧开，鱼汤很白，撇去浮沫，盛出一碗汤，留着做鱼汤。
9、放入醋、酱油、白糖、盐、甜面酱、泡椒。大火烧直到汤汁浓缩关火。
10、盛入盘中即可。

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先将鱼洗好分层切完，随后放进米酒，盐，红烧酱油，白胡椒粉腌渍10分钟，随后锅中加点油，放进油炸小鱼油炸至双面微发黄。捞出预留；圆葱，辣椒切完。
锅中加点油，油七成热时，放进葱姜，麻椒炒成香气后放进圆葱和辣椒，当圆葱和青椒炒至半生不熟情况倒进煎好的油炸小鱼，放进盐，米酒，生抽酱油，红烧酱油各少量，煸炒两下，再放进一勺糖；
倒进沸水，恰好瞒住鱼，盖上外盖煮至鱼八分熟，大约三到五分钟，最终炒糖色时鱼全熟，放进芹菜叶；
起锅，一道美味可口的红烧黑鱼块便完成了。
黑鱼是在我国中国南方水域和湖水之中很普遍的一种淡水鱼。营养成分很高，并且鱼骨较少，是群众饭桌难能可贵的一道美味可口。可是黑鱼腥味儿较重，在烹调方法的挑选上，多见清炖。要想制做一道美味可口的红烧黑鱼，实际上也是非常简单的。黑鱼清理干净后，以清炖烹饪法制做就可以。
原材料
原料：黑鱼
调料：颗麻椒冬茹、生姜片生抽白砂糖米酒
作法
鱼清洗剁碎一小块
锅烧热，下油放进几个麻椒，等麻椒焦以前捞起来；再放进冬茹、生姜片炒成香气；
倒进油炸小鱼，灶火倒少量米酒除腥
然后倒生抽煸炒使油炸小鱼着色，倒进温开水，未过油炸小鱼就可以
水烧开后添加适量的白砂糖（我一般放进5克上下）转文火，慢炖15分钟后开大火收汁。
黑鱼，是乌鳢的别名，别名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼在我国是一种普遍的食用鱼，个人大、生长发育快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率大，并且营养丰富，比鸡脯肉、牛羊肉含有的蛋白质高。黑鱼做为药用价值具备去瘀生新，滋补养生调理等作用，外科术后，服用黑鱼具备拨毒补血补气，推动伤口修复的功效，具备比较丰富的营养成分。
###其它资料参考###加点葱花即可，红烧黑鱼的做法步骤
1
黑鱼洗净备用，姜切片
2
热锅热油煎鱼
3
煎好后加点酱油
4
加水
5
放点糖，盖盖子煮半小时左右
6
撒上葱花，调味出锅

###其它资料参考###四川红烧黑鱼的做法
黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。
鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加葱段、姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。
大概十几分钟，收汁就好了
乌鱼，性寒，味甘，入脾、胃经。含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸及多种微量元素。可以益胃补脾，清热祛瘀，利水消肿，长期食用，不仅可以益气，还可以治疗脚气，水肿，妊娠水肿，湿痹，痔疮等病症，同时，对治疗肺炎、急性肾炎、咽喉炎等也有一定的疗效；乌鱼营养十分丰富，可以补充多种人体必需的氨基酸，特别适合为体虚、贫血及营养不良的人群补充营养，常吃乌鱼，还可以增强机体抗病能力。