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如何选购洋葱1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好;
2、从外表看 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理;
3、球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳 。
洋葱白皮好还是紫皮好紫皮洋葱最好 。
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种 。从营养价值的角度评估 ， 紫皮洋葱的营养更好一些 。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味著其含有更多的大蒜素 。此外 ， 紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素 。
洋葱怎么保存【如何选购洋葱 洋葱白皮好还是紫皮好】洋葱最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境 。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失 。因此，洋葱最好吃多少切多少 ， 儘量避免切开后储存 。
洋葱变坏是什么样的洋葱刚成熟的新鲜期，是营养价值最高的时段 。在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软 ， 就不能再食用了 。
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