糖醋排骨
在四川当地这道糖醋排骨吃起来是酸辣口感的，有人对这里面更多口感也是很喜爱吃的 ， 特别是吃到这里面富含有的口感更能得到吃货的喜爱 ， 有些爱吃辣的吃货去到四川吃到这道糖醋排骨都觉得很不辣口，仿佛吃了道假菜 。
【食材准备：】 小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙 。
【制作步骤：】
1、小排500克焯水后，煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条，别倒掉了；
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多 ， 可以省油，只要翻身的勤就好了；
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙 ， 别怕多） 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了；
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。
不知道各位对于这道“不像川菜的川菜”有什么看法呢？欢迎讨论哦！
###其它资料参考###第一种方法
1.一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦 。
2.放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干 。
3.随时观察 ， 都烘干，有点微黄色的就可以了 。
4.上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话 ， 做之前先过油微炸，金黄后捞出 。
方法二
1.糯米浸泡水中，至少4个小时，泡好的糯米体积会增大，颜色发白，控干水分 。
2.葱姜切沫 ， 放入少许盐，与糯米一起搅拌，这样做菜用锅巴很好吃 ， 如果不喜欢就放少许盐即可 。
3.糯米加入少许淀粉，至于量看自己 ， 目的是为了让松散的糯米可以粘上淀粉，但不是要糯米都粘连在一起 。
4.找一个漏勺，漏勺的网要细密一些 ， 类似平时我们专门用来撇肉末的那种细网漏勺，刷一层薄油，然后放一层糯米 。轻轻压实 。
5.锅中热油，油温6成热左右 ， 放入油炸 。
6.待定型后，轻轻晃动，就会从漏勺上掉下来，两面炸至金黄即可 。
7.捞出沥油，就可以了 ， 炒菜的话，记得掰碎哦 。
锅巴肉片
1.里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀 。
2.再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了 。
3.准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐 ， 少许清水，搅拌均匀 。
4.锅中热油 ， 油热后，放入肉片、快速拨散，变色后捞出 。
【锅巴肉片是什么肉】5.底油放少许花椒粉爆香，放入配菜翻炒 ， 倒入步骤3的料汁，然后放入肉片翻炒 。关于配菜：青椒、红椒、笋片、杏鲍菇、木耳、胡萝卜等，都可以哦，看家里有什么吧~
6.待青椒断生 ， 倒入一些水淀粉 。
7.大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，不要收干了 。另外，整体时间不宜太久，青椒久了不好吃！
8.最后关火，放入少许味精，拌匀，淋在锅巴上即可 。
###其它资料参考###1.水煮白菜
这道菜唯一与名字相匹配的便是它的确如它的名字般这么清淡，但是与名字不同的是它并不像它的名字那么简单！如果真的是用清水煮白菜 ， 那么这道菜会推荐给大家吗？这道开水白菜的水是大有文章的，单单为了熬出这个“水”，就使用了火腿、排骨、老母鸡等材料，通过一些步骤使得熬出来的高汤清澈透明、明澈如水 。
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