做法
1、将芸豆择洗干争切成长段，猪肉切成末 。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末 。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆 ， 中火干煸片刻，加高汤 ， 收干汤汁，加调料 ， 淋麻油，撒葱花，装盘即可 。
小诀窍特点
脆嫩爽口 ， 清香鲜美 。
紫薯芸豆月饼
材料：白云豆300克，紫薯600克 ， 白糖30克 。
做法
1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮 ， 放高压锅中压熟，压成泥，放白糖 ， 用炒锅炒至软硬适中即可 。
2.紫薯洗净 ， 用锅蒸熟，压成泥 。
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆 。
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆 。
5.放入月饼模具中 。
6.把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可 。
迷彩芸豆糕
材料：芸豆300克 ， 绵白糖50克，蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉 。
做法
1、芸豆泡24小时，去皮 ， 煮开后小火煮40分钟 。
2、沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团 。
3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥 。
4、分别取两种各25克搓成小球 ， 压成饼，用模子制成心形，叠在一起 。
5、其余的芸豆泥混在一起 ， 用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳 。
芸豆卷
材料：白芸豆300公克，冰糖100公克，水600公克 ， 红豆沙150公克 。
做法
1.将白芸豆泡水46小时，去除外皮后，放入电锅蒸约30分钟，至熟烂即可 。
2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状，再用滤网过筛成豆沙泥 。
3.豆沙泥放入锅中 ， 加入冰糖和水，用小火熬煮并且不断的搅拌 ， 以避免锅底烧焦，煮至水分收干，豆沙泥变成白豆沙后，熄火待凉备用 。
4.将冷却的白豆沙铺薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形) ， 再铺上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上 。
5.将铺好的豆沙卷起成方形，放入冰箱冷藏1小时后 ， 取出切成每块2公分长的方块即可 。
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