- 20分钟就煮好一锅饭 。相比大部分电饭煲的60分钟，时间节约很多 。
这个方法煮的饭，特别干爽一些 。关键我最爱的是 ， 有一碗米汤?。〈有『鹊恼庖煌朊滋溃嗌倌昝挥泻鹊?。四川人懂这个情结 。
下面说仔姜肉丝：
1. 100克里脊肉切丝，少许盐 ， 白胡椒，一勺料酒抓匀后，半个蛋清抓匀，再分3次加入水淀粉（3克淀粉加40克水） ， 最后一点色拉油搅匀腌制20分钟 。
-肉丝上浆是这道菜的要点 。要浆得嫩 ， 是有诀窍的 。
-肉丝请顺着纹理切！
2. 仔姜150克切丝，美人椒两根切丝 。
3. 主锅放20克油 ， 9分钟/V温/反转小勺. 走到7分钟的时候，洞口下姜丝 。走到3分钟的时候 ， 洞口下肉丝和红椒丝，适量盐 。最后起锅 。
-饭店的话，肯定会先低温油滑肉丝，但是家里就不这么麻烦了 。正好小美油温低，加上我们肉丝上浆过，这样也能保持肉的嫩滑度 。
开吃！
祝你夏天胃口好，心情也好 。
###其它资料参考###那要看什么菜了
生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品 。俗话说：“饭不香，吃生姜” 。说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜 ， 能改善食欲 ， 增加饭量 。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能 。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用 。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉 。
制作指导
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜 ， 都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜” 。
2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位 。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等 。
3. 吃姜一次不宜过多 ， 以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用 。
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散 ， 而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等 。
食疗作用
生姜味辛、性微温 ， 入脾、胃、肺经；
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳 ， 解毒的功效；
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症 。
###其它资料参考###主料
嫩姜
200克
猪瘦肉
200克
辅料
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
五香粉
适量
鸡蛋清
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.猪里脊肉一块洗净
2.切细丝后，加入适量料酒
3.加少许盐
4.鸡蛋取蛋清，放入肉丝中
5.再加入适量淀粉 ， 抓匀待用
6.挑选嫩姜洗净
7.用勺子去掉表皮
8.切姜丝
9.锅中放底油，小火低温把肉丝倒入锅中，滑熟
10.待肉丝变色即可盛出
11.锅中再放底油，加入姜丝
12.加入五香粉
13.加入适量盐
14.加适量生抽
15.待姜丝炒至变软时，加入肉丝，继续翻炒
16.出锅前加入葱花
17.起锅装盘
小贴士
肉用蛋清和淀粉 ， 能使肉更嫩，还能保持肉的水分 。
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