我们中国的茶人偏好清饮,这也是我们传统的饮茶方式,能让茶叶发挥出固有的香味,也能直观的判断茶叶优劣 。尤其是好茶 , 做调饮实在暴殄珍物了,一定要清饮才能品饮出其独特的风味 。
中式的清饮红茶茶具,常见的有壶、盖碗、茶杯 。
(1)壶
浸泡方式:把红茶倒入壶中 , 加沸水冲泡后从壶中慢慢倒出茶汤,用滤将茶渣和茶汤分离,分置小杯中饮用 。
优点:不同材质的茶壶,有不同的泡茶效果和感受 。紫砂壶的透气性对茶香的蕴化,能保存茶叶中的芳香,这是一般茶壶不能比拟的;白瓷壶的保温及对红茶色泽的映衬,玻璃壶可以观察到茶叶、汤色在壶内的变化,使红茶的美感尽现 。自带茶滤的.壶,可以省去分离茶渣的程序 。
缺点:铁壶不适合泡红茶 , 铁易与红茶中的成分产生化学反应,使汤色变黑,口味变差 。玻璃壶的保温性较差 。
(2)盖碗
浸泡方式:冲泡时先在盖碗中加入红茶,然后将沸水注入茶碗 , 加盖闷泡、出汤,即可饮用
优点:价廉物美易清洗 , 功夫泡法可以更直观的欣赏红茶的冲泡过程、汤色变化及叶底特征,最能表现茶叶本质,有不加掩饰的效果 。
缺点:盖碗泡茶技艺不易快速掌握,新手易烫手
(3)杯子
浸泡方式:泡茶时将红茶倒入杯内,然后用热水冲入杯中即可饮用(可以备个茶杯,浸泡后快速将茶汤倒入茶杯中饮用)
优点:泡法简单 , 快捷方便,适合在办公室、旅行等场合使用,玻璃茶杯可以让饮用者透过光线去欣赏茶汤的清澈红亮
缺点:使用没有过滤功能的杯子里面的茶叶很有可能会喝入口中,影响品饮体验 。长时间浸泡也会过浓,苦、涩 。一般冲泡一两次茶汁就基本出尽了 。
4、时间好
放入茶叶,注入热水 , 将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沈在壶底,并不再翻滚时,即可享用 。
5、温度好
将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水 。水温宜维持在90至100度的水温 , 在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯) 。若温度难以控制 , 另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果 。
###其它资料参考###滇红茶的冲泡方法如下:
第一步:冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样就能在泡茶的过程中,直观地欣赏到“高原红”的红艳剔透 。
第二步:泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水 。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80——90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮 。
【云南红茶怎么喝】第三步:冲泡滇红茶叶的水温很重要 , 过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放 。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同 , 茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法 。
快速辨别滇红茶方法:
通过毫色区分:橘黄毫色,多出现在凤庆、云昌等地生产的滇红功夫茶;金黄毫色的红茶,多产于临沧、勐海等地 。不过 , 切记并非一定的!因为同一茶园,不同季节茶色也不同 。譬如说,春茶毫色略浅一些,多呈淡黄色;夏茶先菊黄;秋茶多为金黄色 。
通过香味判断:滇西云县、凤庆、昌宁滇红 , 向其中带有花香,特别是云县部分茶区 , 所产茶品最为明显 。滇南索茶茶品,多以一叶、一芽两叶为主,成品条索紧直肥硕,锋苗秀挺,金毫显露;冲泡后,汤色红浓透明;品尝,香气持久,滋味浓厚鲜爽 。
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