第三步：往锅中加入适量的生抽、食盐、料酒 ， 翻炒均匀 。接着再加点儿水，盖上锅盖 ， 大火焖煮至螃蟹熟透即可 。
第四步：最后放入葱叶，翻炒一下即可把做好的大闸蟹盛出装盘 。
###其它资料参考###1、煮螃蟹要煮多久才熟的问题，一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了 。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时 。
2、将蟹逐个洗净，放入水中养半天 ， 让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢（避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落 ， 蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观） 。加适量啤酒将蟹上锅蒸20分钟 。
3、注意在蒸的过程中不能断气、开箱 ， 要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味 。
4、蟹取出后解去细绳，整齐地放入盘内 。吃时蘸上由糖、醋、姜末、鲜酱油等按一定比例调好的小碟调料 ， 专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用 。
【炒螃蟹多久熟】 5、门道：蟹的原汁原味在清蒸大闸蟹中体现得最为明显 。蟹蒸熟取出后 ， 蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡 。吃时配上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒 ， 口味更加悠长 。
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