做蛋糕的白砂糖可以用什么代替
木糖醇 黄砂糖
糖在蛋糕中除了调味，还在打发过程中有促进起发的作用
糖在蛋糕中能起什么作用？
1、糖的选择：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一 。①、白砂糖 ， 简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成 。为白色粒状晶体 ， 纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂 。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳 ， 因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时 ， 最好使用细砂糖 。②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同 。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用 。③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等 ， 通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体 。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质 。2、糖在蛋糕中的功能：①、增加制品甜味，提高营养价值；②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味 。③、填充作用 ， 使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用 。
做蛋糕时 ， 能用冰糖代替白砂糖吗
用冰糖代替白糖制作蛋糕是不行的，制作蛋糕时要求白糖要尽快的融化在鸡蛋液中，而冰糖很难在蛋液中融化，所以不适合制作蛋糕 。
做蛋糕的白砂糖可以用什么代替 10分
木糖醇 黄砂糖 糖在蛋糕中除了调味，还在打发过程中有促进起发的作用
###其它资料参考###问题一：木糖醇是用什么做的？可以做蛋糕吗？木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体 。在自然界中 ， 广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中 。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用 。
1 木糖醇和蔗糖的结构不一样，-没有蔗糖做出来的那种焦糖香味和色泽--我指的表皮
2 木糖醇甜度比蔗糖高，我蔗糖180，木糖醇用了150我还是觉得甜，这个要自己去慢慢摸索
3 海绵、戚风都可以用木糖醇做 ， 我都做过，效果都还不错 ， 但是和白砂糖、绵白糖做的还是有一定区别，如果比赛的时候会有影响，一般家里吃则完全可以忽略 嘿嘿
一点小建议，不对的地方请大家指正！
问题二：木糖醇真的能用来做蛋糕么谁说的？真强大，不过可以吞的话你想做什么都行
问题三：木糖醇可以做蛋糕吗木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料 。在标签上说明适用糖尿病人食用 。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用 。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50% 。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等 。用于糕点时 ， 不产生褐变 。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖 。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品
问题四：木糖醇代替糖做蛋糕好吃吗不好吃，如果没有糖尿病就不要代替
问题五：做蛋糕木糖醇怎么用？和砂糖一样的用法
问题六：做蛋糕能用木糖醇代替砂糖么应该可以的,木糖醇和白砂糖都属于糖类,相对而言木糖醇对健康更有益
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