3、下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦 ， 所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦 。
4、此时的鲫鱼已经煎出香味了 ， 两面都很黄，记得小心翻面 。
5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟 。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩 ， 煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴 ， 吃起来也不会腥 。
6、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花 ， 一份美味的鲫鱼汤就做好了 。
二、鲫鱼介绍
鲫鱼俗称鲫瓜子，土鲫，河鲫 。鲫鱼肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 且物美价廉 。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等可以说鲫鱼是营养非常高的一种经济鱼类 。
每100克鲫鱼可食部分中含有热量 108(大卡)，钾 290(毫克)，磷 193(毫克)，胆固醇 130(毫克)，钙 79(毫克)，钠 41.2(毫克)，镁 41(毫克)，蛋白质 17.1(克)，维生素A 17(微克)，硒 14.31(微克) ， 碳水化合物 3.8(克)，脂肪 2.7(克)，烟酸 2.5(毫克)，锌 1.94(毫克)，铁 1.3(毫克)，维生素E 0.68(毫克)，维生素B6 0.1(毫克)，维生素B2 0.09(毫克) ， 铜 0.08(毫克)，锰 0.06(毫克)，维生素B1 0.04(毫克) 。
煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效
中医认为鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效 。尤其是鲫鱼汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用 。
1、鲫鱼有助于美容护肤
鲫鱼营养丰富 ， 且蛋白质含量高 ， 鲫鱼中蛋白质大多数都是优质蛋白，吸收率高，这些蛋白质进入人体后，能帮助强化肌肤的弹力纤维 ， 帮助保持皮肤弹性，减少皱纹，美容肌肤 。
2、鲫鱼有助于补虚通乳
中医认为鲫鱼汤能帮助产妇通乳，有催奶的作用，也是女性产后补虚养生的好食物，有益身体恢复 。
3、鲫鱼有助于提高免疫力
鲫鱼能为人体补充丰富的蛋白质喝多种氨基酸，而蛋白质又是补充人体能量和促进人体免疫细胞再生的重要成分，能帮助提高身体抗病能力减少肝类、肾类以及呼吸类疾病发生 。
4、鲫鱼有助于保护视力
鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A，这两种物质都能直接作用于人类的眼睛，可以预防视网膜病变，而且能促进眼部发育，减少眼科疾病发生 。
5、鲫鱼有助于益智健脑
鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以营养大脑促进脑部发育，也能提高记忆力 ， 对记忆力减退与老年痴呆都有明显预防作用 。
煮鲫鱼要多久 ， 鲫鱼汤的做法和功效
煮鲫鱼之前要把鲫鱼用油煎一下，之后煮的时间不超过三十分钟，小条的鲫鱼其实很容易熟的 。鲫鱼汤的做法也很简单，上述鲫鱼汤的做法大家都会了吗？要尽量把鲫鱼汤做得鲜美哦，烧出的鲫鱼汤是奶白色最好 。
###其它资料参考###鲫鱼的肉质是非常细嫩的，营养也是很丰富的，鲫鱼是适合很多人食用的，像孕妇，产妇，身体虚弱的人都是可以食用的，经常喝鲫鱼汤对身体健康的好处是很多的，有些人熬制的鲫鱼汤的颜色是奶白色的，而且鲫鱼汤的营养价值也是很高的，不过熬制鲫鱼汤是讲究方式方法的，那鲫鱼汤要煮多久呢?
鲫鱼汤要煮多久?
如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间 ， 一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了 。
一、鲫鱼汤炖多长时间合适
先来学习一些鲫鱼汤如何制作 ， 怎么做出一锅美味的汤 。先把处理好的鱼腌制一下，把葱姜蒜等调味料，搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起，这样做一是为了去腥，另一个就是增加口感，保证鱼汤的味道 。
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