兰州拉面牛肉煮多久 _兰州

兰州拉面的牛肉是怎么做的？

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一、用料
牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量
二、兰州牛肉面的牛肉做法
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源百度百科牛肉。

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兰州牛肉拉面是大家都特别喜欢吃的一道美食，这道面食如果煮的时间太久的话那么面就失去了筋道。大家之所以喜欢吃兰州牛肉拉面就是因为兰州牛肉拉面的汤特别的香，而且在吃的过程当中也特别喜欢面条的筋道。兰州牛肉拉面的筋道是非常出名的，如果说煮的时间太长的话，那么口感就变得不是特别的好，所以说在饭店里面吃兰州牛肉拉面的时候就会发现，一般将这种拉面放在锅里面煮个几十秒就可以直接盛出来吃了。
保持口感大家吃牛肉面就是喜欢吃这种Q弹的口感也喜欢吃这种味道，所以说煮的时间太久了的话那么面就会烂掉，在这样的情况下就有很多人不喜欢吃了，如果说牛肉面不筋道的话，那么牛肉面就失去了最大的特点，因此不会酱牛肉面煮太久的。并且兰州牛肉拉面在和面的时候面团就特别的松软，所以放在锅里面稍微的煮一下就能够保证面的鲜嫩，而且在吃起来的时候也会觉得特别的爽滑。
锅里的温度很高有很多年轻人都特别喜欢吃这种Q弹又爽口的口感，因此兰州拉面在煮几十秒的时候就可以直接出锅了，除此之外煮兰州牛肉面的锅特别的大水也特别的多，而且水一直都处于沸腾的状态。因此在将一小份拉面下入水中的时候就不用担心会煮不熟了，因为将面下入到了锅里面以后，锅里面的温度也不会降低，所以一直都保持着100度的情况下煮面，当然能够很快的就煮熟了。
所以虽然看起来兰州牛肉拉面在锅里面只煮了几十秒，但是这几十秒和大家平时煮面的几十秒是完全没有办法做比较的，因为这样的拉面是完全煮熟了的。大家在家里面煮面的时候一定要多煮一段时间，因为只有这样才能够将面完全煮熟。

###其它资料参考###1、外地人都以为兰州牛肉面，就叫兰州拉面。其实，这是错误的。但凡叫兰州拉面的都是假的。
2、牛肉面的牛肉，我们基本上是不切的。因为买牛肉的时候，都切好了。所以有网友列举的什么兰州拉面的制作步骤仅供参考。