全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子，让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油，为的是保存更久一点 。
###其它资料参考###将适量盐(多少不限 ， 只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒 。
2、放入锅中煮开，待凉 。
3、备一大口瓶 ， 将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中 。这一步很关?。以怨惶讨苯臃湃?，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏 。
用瘦肉 ， 或五花肉切小?。?一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，此法即不易生霉又快捷锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥 。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净 ， 晾干表面的水分 。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜 。
刀豆洗净晾干加醋盐腌制「我是直接放到家里酸豆角的坛子里了
2. 按个人口感腌几天后捞出切成小片 加辣椒盐拌匀放密封盒隔天就可以吃了
###其它资料参考###如果刀豆已经腌制好，太闲了，可以加入适量的冰糖，酸刀豆十分开胃，酸里透着韧 ， 和着红辣椒一起炒 ， 非常下饭 。老家那边酸刀豆非常受欢迎，不管是做菜还是做米粉时盖码都非常合适 。
酸刀豆执著非常简单，摘下先能的刀豆清洗干净，切成小片 。然后将清水煮沸消毒，加一点点食盐，放凉后直接倒入切好的酸刀豆，让水没过刀豆 ， 过几天刀豆变黄后，便可以吃了 。
酸刀豆还有一种做法是，将鲜嫩刀豆洗净，然后切碎，放在太阳底下稍稍晾干水分，买一些鲜辣椒，切碎，太阳底下稍稍晾干水分 。将刀豆和辣椒混合均匀，加少许盐 。装入密封的容器中，盖紧瓶盖 。注意容器大小要合适 ， 最好刚好装满，不能留太多空隙 。其次容器不能漏气，瓶盖要盖紧不能漏气 。不久刀豆变黄了就能吃了 。
刀豆生的时候是有毒的 ， 所以吃刀豆时要多炒一会 ， 完全熟了之后才能食用 。如果食用刀豆出现呕吐，腹泻 ， 胸闷，胃部灼伤等症状一定要去医院及时治疗 。
其他网友观点
刀豆在菜市场并不多见，昨天在菜市场看见刀豆嫩嫩的，就想着买回来做泡菜，正好家中有一坛泡辣椒，把刀豆放进去，酸得快，还有辣香 。
刀豆腌制特别简单，挑选嫩一点的刀豆，撕掉两边的荆边
放置通风处吹干其水份，用手拿起来软软的，这样腌出来的刀豆才会脆脆的
吹干的刀豆切成一小段 ， 放入泡辣椒中，因有现成的酸水，所以非常省事 ， 三天后 ， 刀豆完全变黄，表示已腌透，风味酸刀豆就可以开吃了 。
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