第四 ， 大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少 ， 从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐 。
相比较而言，鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养 。不过，专家建议，煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳 。这样，既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素 。
###其它资料参考###如何才能煎出完美的鸡蛋？
1 嫩滑的太阳蛋
第一步：在滤网中打入一颗可食用新鲜鸡蛋，过滤掉比较稀的蛋清，避免打入锅里到处流动
过滤这一步，可以帮助大家做出边缘圆润好看的餐厅同款煎蛋
第二步：起锅倒入少许橄榄油，保持全程小火，加热至手掌离锅5-7厘米高，感觉到微热
如果追求完美的圆，可以借助圆形模具，模具需刷油 ， 在这一步与锅同时加热 。
第三步：将鸡蛋倒入锅中，借助锅铲辅助 ， 让蛋黄在正中间，撒上少许盐调味
第四步：当鸡蛋边缘凝固后，在锅中空白处倒入一大勺清水，盖上锅盖焖1-2分钟，具体时间请根据个人喜好决定 。
加入清水会让蛋黄表面有一层薄薄的蛋白膜，如果不喜欢，可以无须加水直接盖盖 。
第五步：关火，用锅铲小心取出即可 。
推荐吃法：配吐司、法棍 ， 做三明治 。
之前做过的鸟巢土豆煎蛋，也是用的这个方法 。
2 焦边单面荷包蛋
第一步：中火预热锅子，加入一勺油 。
第二步：新鲜鸡蛋从低处磕入锅中 。
此时蛋白会涨起小泡，若是大泡注意调低火力 。
第三步：当鸡蛋底部凝固，边缘开始焦黄上色时，调至小火，撒盐，盖盖 。
第四步：等待30秒-1分钟，让表面的蛋清凝固 ， 关火，用锅铲轻轻取出即可 。
推荐吃法：配面条、配米粉、配米饭都可 。
鸡蛋的新鲜程度 ， 直接影响着煎蛋的颜值 。其中，太阳蛋对鸡蛋的新鲜程度要求最高 。
###其它资料参考###水煎鸡蛋：在锅里倒入一点点油，握住锅把轻轻转动锅，让油充分润湿锅底 ， 然后加入一点点水，用中火把水煮到冒泡之后 ， 打入鸡蛋，等到蛋白边缘凝固后盖锅上盖 ， 然后关火，盖上锅盖，这样焖煮3-4分钟鸡蛋就煎好了 ， 这样煎出来的鸡蛋不但没有那么油腻，而且口感嫩滑 ， 非常好吃 。
热锅凉油煎鸡蛋：先用大火把平底锅烧热，然后倒入适量的食用油，在锅里打上鸡蛋，然后吧火调成小火，否则平底锅的温度太高会把鸡蛋煎糊了，等1分钟左右 ， 蛋白就开始凝固了，这时候在鸡蛋上撒两勺热水 ， 然后盖上平底锅锅盖后，再焖两三分钟，这样煎鸡蛋就做好了 。
不要小看这两勺热水，没有这两勺热水，很有可能就会煎不出滑嫩可口的鸡蛋 。
嫩滑的鸡蛋不仅好吃，而且可以让鸡蛋中的营养成分最大程度的得到保留 ， 嫩滑的鸡蛋食用之后也更加好消化 。
煎鸡蛋是人们比较常吃的一种早餐，大家在家里做煎鸡蛋的时候 ， 经常会把煎鸡蛋做太碎，总是达不到微焦嫩嫩的感觉 ， 大家要想把煎鸡蛋做得又嫩又有营养，就可以使用这两种方法 。
###其它资料参考###荷包蛋作为一道非常好看而且好吃的美食 ， 在一些面类食物中经常会有荷包蛋的存在，
而荷包蛋由于是经过煎制处理的 ， 所以看起来是一个花的形状，也是非常容易引起大家的食欲，
而在这做煎鸡蛋的时候，也要注意很多手感，现在我们来准备制作这道煎鸡蛋所需要的食材，我们需要一些鸡蛋，还需要准备一些酱油，另外建议大家再准备一些食用油 。
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