5， ， 臊子面可以干拌，也可以汤面 。吃汤面就用做好的酸汤浇上，加上一勺肉臊子，再来一小勺辣椒油，撒上小葱，蒜苗等 ， 用陕西话来说，美的很！干拌就直接来一勺做好的肉臊子，一小勺辣椒油足矣！
6，对于陕西人来说，臊子面是很重要的，所以，配菜也就比较重要，比如说：黄色的鸡蛋皮，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗 ， 白色的豆腐，黑色的木耳，做素臊子必备的 。
另说一下素臊子的简单做法：
备好白豆腐100克，干木耳5克泡发，蒜苗一小把，一根胡萝卜，鸡蛋两个 。
把豆腐切?。懿废淳磺卸?，干木耳撕成小片，蒜苗切小段 ， 鸡蛋煎成鸡蛋皮，切小片 。炒锅热油，放入葱姜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，加入生抽，盐 ， 鸡精翻炒 ， 放入豆腐 ， 木耳，翻炒，然后加水煮开，八成熟的时候，加入蒜苗，鸡蛋皮 ， 收汁差不多了，出锅就好 。配上肉臊子 ， 辣椒油，用陕西话说：美的很 。
大家是不是觉得麻烦？我当年学的时候也觉得麻烦，但是，这就是陕西的做法，92年父母开饭店时请的就是陕西厨师，陕西面食做得好，臊子之类的特棒，我自己做的时候有时候省步骤了 ， 这个是完整版的，哈哈 。据说，这是陕西的普遍做法，不知道对不对！一般家里做的话，简单：辣椒面放入碗中 ， 加入五香粉或者花椒面，十三香，在放一些白芝麻，油温热到250度左右，之间浇上去 ， 边浇边拌匀 。反正做出来味道是不一样的，完整版的更香辣 。
###其它资料参考###陕西臊子面哨子面是陕西汉族人特色小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点，吃口柔韧性爽滑，哨子面的特点是鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，汤面油亮白里透红 ， 味正香雄浑而不腻 。有肉臊子和素臊子 。肉臊子肥实而不腻口入口就化，香辣爽口 。素臊子脆爽鲜美，颜色丰富多彩 。鲜面条筋道滑爽，回味犹在，最终再加一点油辣子，唉！
陕西人就喜欢这一口肉臊子制做：五花肉清洗切约37.5px上下厚为的小傅；锅内放少许油，文火加温，放入肉粒爆锅；肉粒煸至发涩，赘肉一部分略微全透明，沿锅边倒进米酒炒出香味后倒进醋再次爆锅；放入生姜片，八角茴香，五香粉，辣椒粉 ， 生抽，盐 ， 糖，冷水（姜4-5片 ， 八角茴香2-3瓣，五香粉1勺子，辣盐5g，糖一小勺，米酒30ml，醋60ml，生抽15ml，冷水150ml）煮沸后转文火 ，
炖至10min上下肉熟后,匀称上洒辣椒面,让油当然浸湿辣椒面（这种炒下来的肉臊子色调很红）后,文火煸炒7-8分钟左右就能够出锅了 。因为辣椒在持续高温的油中焖过，因此岐山县口哨肉吃下去并更辣 。火不能过急也不可过缓 。大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后加入适量的加碘盐 。素臊子制做：炒菜锅内火油，
将老豆腐切25px厚为小傅后煎至表层金黄色后捞起来预留；马铃薯，胡萝卜切?。谀径缢?nbsp;， 苋菜切半段，姜蒜炒羊肝；锅内放少许油 ， 放入姜蒜末进行爆香之后入马铃薯，胡萝卜和黑木耳爆锅；添加盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变松后倒进制做好的肉臊子 ， 豆腐丁和冷水200克上下煸炒匀称；煮牵制5min上下料汁减少，放入苋菜煸炒匀称后浇在煮好的表面就可以 。
###其它资料参考###臊子凉面的做法步骤
臊子凉面的做法图解11. 胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁 。
臊子凉面的做法图解22. 以上材料一起焯水再过凉滤水备用 。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿 。
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