红薯粉条煮之前需要用水泡 。
一般用水温50°左右的水泡比较好，一个是泡的时间比较短，另外也可以完全泡发，容易煮熟 。泡粉条最好是用温水泡，水温大概在40℃—50℃左右即可 。一般来说，用温水泡二十分钟左右，粉条就泡好了 。
粉条如果用冷水泡的话，泡的时间比较长，像如果是晚上才开始用冷水泡，那么可能到第二天早上粉条才能泡好 。
如果粉条没有完全泡开，不但吃起来口感不好，而且放到锅里煮会严重吸汤，不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还可能会出现粘锅的现象 。此外 ， 粉条也不能用热水泡 。用热水泡粉条 ， 会出现粉条外层已经泡烂泡粉了，但是内部还没来得及吸收水分，还容易把粉条泡断，用热水泡过的粉条，如果再做菜的话，就容易粘成一团 。
###其它资料参考###干的粉条要泡20分钟左右 。干的粉条在食用之前需要浸泡，由于干粉条质地坚硬，用凉水不易泡开，在泡发的时候建议使用50摄氏度左右的温水浸泡20分钟 。粉条如果不能完全泡开 ， 烹饪的时候会需要更久的时间 。如果用开水泡发，会使粉条软糯，影响口感 。
羊排白菜粉丝汤做法：羊排洗净，剁成长段；白菜洗净，手撕成大片 。锅内加水，放入八角、香叶、桂皮，水开后放入羊排焯水，捞出备用 。粉丝用凉水清洗干净 。另起锅 ， 锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段、羊排，倒入料酒，大火煮开后改小火煮30分钟左右 。放入撕好的白菜片 ， 煮10分钟后加少许盐，放入粉丝 ， 稍煮即可出锅 。
肉末粉丝做法：粉丝剪短，在热水中泡软 。锅中加少许油，放入肉糜编炒至变色，加粉丝和除葱以外的所有调味料 。中火烧约5分钟，如果太干可以加少许水，出锅前撒上葱花 。
鸭血粉丝汤做法：冷水将鸭骨架氽烫去血水 ， 放入姜片大火煮开 ， 小火煲1小时 。冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时 。锅内烧开水，将鸭血放入，沸腾时捞起 。锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾，连汤一起放入碗内 。将泡软的粉丝煮至软 ， 将粉丝也放入汤碗内 。放入所有调味料及香菜，姜蓉 ， 切片的卤鸭内脏即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 天台黄茶怎么泡
- 鲜海参煮多久
- 泡芙能微波炉加热吗 泡芙可以隔夜吃吗
- 葡萄早衰原因是什么，葡萄养护需要注意什么
- 羊楼洞青砖茶怎么喝
- 用功夫茶具泡茶怎么泡
- 红豆薏米要泡多久
- 赤小豆薏米泡多久
- 昨天泡的蒲公英今天还能喝吗 蒲公英茶太苦怎么喝
- 茼蒿丰产栽培管理技术要点，茼蒿生长条件需要什么