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冬菇要泡多久( 二 )

生活百科香菇


二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好 。若是表面湿湿的 ， 而且有点粘手，需要果断放弃 。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的 。
三检查：检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开 ， 也有的完全长开 。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段 ， 不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态 。

###其它资料参考###干香菇要泡多久
1、凉水泡发
凉水浸泡香菇是最常见的方法之一 ， 一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡 。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可 。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上 。
2、热水泡发
为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡 。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里 。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙 。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发 。
3、加淀粉泡发
淀粉泡发干香菇也是比较常见的 ， 具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙 。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳 ， 同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好 。
香菇泡了一夜还能吃吗
香菇泡了一夜还能吃 。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上，也很容易导致过夜，这种情况下的香菇是不会有问题的 ， 可以食用 。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以 。当然对于任何食物最好是都不要过夜，以免产生有毒物质，对身体造成伤害 。
香菇的清洗方法
1、剪去根部清洗
香菇的根部有很多泥沙，而且这个部位也是最难清洗的地方 。不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏，将根部剪下来 ， 分开清洗，香菇的菌盖会分泌粘液吸附许多泥沙，不易清洗，轻轻朝同方向旋转菌盖，泥沙就会掉落干净 。
2、盐水清洗
盐水具有细菌消毒的作用 ， 也适用于香菇 。在清洗香菇时，将适量食盐放入水中搅拌溶解，将香菇放入食盐水中泡上一小会儿，沙粒会沉入盆底 。然后再将香菇用清水清洗干净 。
3、糖水清洗
糖水也不失为清洗香菇的方法之一，具体做法：将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右，待糖水充分溶解，轻轻用手搓洗香菇，并用筷子让香菇旋转几圈后 ， 用干净的清水冲一下，把香菇表面的泥沙冲走 。
关于干香菇的泡发方法就先介绍到这里了希望对大家有帮助 。香菇的营养价值很高，适当食用对身体是有好处的 。不过香菇含有很多泥沙，在食用之前一定要清洗干净 。

冬菇要泡多久

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