清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁 。下面我跟你分享一下 。
清蒸桂鱼的好吃做法一、
材料
桂鱼一条***500克左右***，乾红椒一个***新鲜红椒更好***，姜，葱，料酒 ， 盐，蒸鱼豉油 ， 植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟***水开后放入开始计时哈!***
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些 。乾红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁 。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦 。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可、
清蒸桂鱼的好吃做法二、
【清蒸桂鱼要蒸多久】材料
主料：丁桂鱼1条
调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油 ， 耗油，芝麻油
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺 ， 洗净，在身上划上几道
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘 。
3、放在冰箱里腌30分钟 。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蠔油，撒上葱花即可
清蒸桂鱼的好吃做法三、
材料
桂鱼1条约重750克 ， 火腿12克，菜薹150克 ， 鸡蛋50克，姜2片，葱2条 ， 精盐5克，味精4克，白糖1克 ， 上汤100克，干生粉5克，溼生粉6克 ， 胡椒粉1克，生油40克 。
做法
1、将桂鱼治净，留头、尾 ， 起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片 。火腿切成24条 。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用 。
2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起 ， 中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中 ， 摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁 。
3、将菜薹炒熟 ， 分3行间在鱼中 。然后用上汤加味料，用溼粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成 。
清蒸桂鱼的好吃做法四、
材料
桂鱼，葱，姜 ， 香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油***最重要的调料***
做法
1、鱼洗净 ， 擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉 。
2、蒸锅内加水烧开 ， 在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感 。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟 。一斤半的鱼，一般家里的灶 ， 不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的 。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片 。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上 。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中 。不过这样处理一下味道更好 。
6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了 。
文章插图
相关经验推荐
- 清蒸鱼头要多久
- 维生素D的功效与作用 什么人需要补充维生素D
- 新冠疫苗第二针加强针与第一针加强针需要间隔多久才能接种
- 核桃的四季修剪技术，核桃修剪需要注意什么
- 清蒸鱼蒸多久
- 烤香肠用什么调料
- 用电磁炉蒸排骨要蒸多久
- 清蒸鱼多久
- 曹操为何杀高顺留张辽 曹操为什么要杀高顺不杀张辽
- 古代建造陵墓的工匠为何被杀 古代修陵墓的工匠都要死吗