11、倒掉多余的汤汁 。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形 。
12、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即成
###其它资料参考###蒸鲜鲍鱼需要的时间具体如下：
1、直径小于3厘米的小鲍鱼：蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可 。小鲍鱼的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩，口感发硬不好咀嚼 。
2、直径为3-5厘米的中鲍鱼：蒸中鲍鱼时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可 。中鲍鱼的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较?。?而且味道发腥影响口感 。
3、直径大于5厘米的大鲍鱼：蒸大鲍鱼时 ， 锅上汽后蒸5-8分钟左右即可 。大鲍鱼的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情况 。
蒸鲍鱼的注意事项
1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下 ， 不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感 。
2、鲍鱼蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来 ， 不能放在蒸锅里 。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长 ， 肉质发硬不利咀嚼 。
3、鲍鱼蒸出的汁水非常的腥 ， 需要倒掉不要用来做芡汁等使用 。
4、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料 。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味 。如果不适应海鲜的鲜味 ， 可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用 。
###其它资料参考###上汽之后蒸5-10分钟，小鲍鱼蒸的时间短些，大鲍鱼就蒸久一些，最长不要超过15分钟 。
清蒸鲜鲍鱼的做法步骤
1、这种半壳的鲍鱼清洗起来很方便，用手沿着壳边一掀就可以把整块肉脱离壳 。
2、然后将鲍鱼底部一圈的内脏和牙齿连根拽掉 。
3、配料方面：红薯粉用凉水泡发后，用烧开的热水泡3-4分钟，只要看不到有白芯即可，用凉水冲干净后铺在盘底 。蒜切成小粒，稍微用一点点盐拌匀 ， 然后均匀铺在每个鲍鱼上 ， 最后根据自己的喜好放上红辣椒圈 。
4、在红薯粉上码上连壳的鲍鱼 ， 就可以放上蒸锅，水一定要烧开，放入鲍鱼 。盖上盖子，调整至中火，蒸1分钟打开盖子，保持2-3秒，重新盖上盖子 ， 继继续蒸3分钟熄火，继续盖着盖子焖2分钟，开盖取出 。
6、取出后的鲍鱼，撒上一些葱花，浇上热油 。
###其它资料参考### 鲍鱼一般在蒸笼上气后蒸10-12分钟左右即可蒸熟 。蒸鲍鱼的最佳时间需要根据鲍鱼的大小来决定，若是鲍鱼个头比较大，其蒸制时间可能需要增加1-2分钟 。而且鲍鱼建议用冷水进行蒸制，热水虽然也可以蒸鲍鱼，但是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好 。
清蒸鲍鱼是一道美食，主要以鲍鱼为原料 ， 以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味 。口味本位咸鲜 。此菜色洁白，清鲜而嫩 ， 与姜汁同食口味尤佳 。
蒸鲍鱼的做法
准备材料：鲍鱼3个、姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克 。
1、鲍鱼处理干净 ， 片成三层薄片并打花刀，装在盘子里 。葱姜切好 。
2、蒸锅加水，然后放入鲍鱼 。
3、大火上汽后蒸10分钟，取出并倒掉盘里的水 。
4、炒锅放少许油中小火爆香葱姜，加入适量的耗油和少量蒸鱼豉油 。
5、加入适量的水或高汤，大火烧开后关火 。
6、用勺子将鲍鱼捞出装盘 。
如何挑选鲍鱼
1、外观上 ， 鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好 。
