4、把鲤鱼块放进盆中 ， 随后放进适当米酒、老生姜片、小葱片、干麻椒擦抹匀称，在加一些木薯淀粉擦抹匀称，放上一会儿 。
5、冷锅烧热，下适当的植物油，烧开，先后放进干麻椒颗粒物、适当的郫县豆瓣酱、泡姜野山椒碎、老生姜片、小葱片炒香 。
6、随后添加适量的水 ， 煮沸，先下剁椒鱼头1分钟，随后然后把别的的油炸小鱼放进，把剩下的莴笋装进去，添加少量米酒，轻轻地搅拌两下 ， 煮至鱼类断生就可以 。
7、鱼类断生后，放进适当的盐、味精翻匀称，起锅撒上葱段 。
###其它资料参考###1、草鱼蒸十分钟左右就熟了，蒸的时间过长会让肉质变老 。
2、草鱼是常见的食材，鱼肉鲜嫩而不腻，且营养丰富，蛋白质含量非常高 。草鱼的烹饪方法有多种，清蒸、熬汤、红烧，烤制等 。清蒸草鱼可以最大程度的保留鱼肉原本的味道，也不会使营养流失 。
###其它资料参考###蒸两公斤的草鱼，通常情况下开锅以后再蒸8-10分钟就可以 。
一道清蒸草鱼做法
准备材料：草鱼中段150克，大葱40克，姜20克，红朝天椒3个，料酒1茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，植物油2茶匙
开始制作：
1. 草鱼中段从中间劈开，取其中的一半，洗净沥干 。
2. 大葱去皮洗净，切成长约 5 厘米的葱丝 。
3. 姜去皮洗净，切成细丝 。
4. 红朝天椒洗净，切成小圈 。
5. 取一半的葱丝和姜丝放在盘子底部，放上草鱼段，加入料酒 。
6. 蒸锅加入适量水 ， 水开后放入鱼段大火蒸 8 分钟 。
7. 取出，倒掉盘子里的水，在鱼上面摆上剩下的姜丝、葱丝和红朝天椒圈 。
8. 锅烧热，加入植物油烧至八成热 ， 浇在鱼身上，加入蒸鱼豉油即可食用 。
小贴士：
把草鱼中段劈成两半蒸，肉薄容易入味，而且容易熟，鱼肉不会变老 。姜丝和葱丝要切得足够细 ， 摆在鱼身上才好看 。草鱼也可以换成其他鱼类， 如黄花鱼、 带鱼等 。
草鱼营养价值：
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿 。调低血压，有利于生长发育 。
2.富含磷 ， 具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼等内脏的发育和功能有重要影响 。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物 。
###其它资料参考###蒸鱼通常需要蒸10分钟 。
一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼，在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可 。
蒸鱼的时间不宜太长，蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感 。蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制，会使鱼的味道更入味 。在蒸鱼时需要控制好时间和火候，蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位 ， 若没有血色即表明鱼已经蒸熟了 。
清蒸鱼所用的食材多是鲜活的 ， 至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的 。
###其它资料参考###清蒸草鱼做法如下：
新鲜草鱼收拾干净，切掉鱼头，将鱼从中间片开，取净肉一片即可 。
鱼肉切段，捻少许底盐、料酒、葱姜 。
放入电饭煲中（因在店中，只有电饭煲）蒸10分钟 。放上葱丝 。
取一小碗，放入所有调味料，搅拌均匀 ， 放微波炉加热2分钟 。淋在蒸好的鱼块上 。
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