1.蒸鱼必须用新鲜鱼 。2.只淋蒸鱼豉油也可，味道稍显单一 。
###其它资料参考###清蒸草鱼，需要中火蒸8分钟 。以下是清蒸草鱼的具体做法 。
主料：草鱼一条
辅料：花椒适量、盐适量、葱适量、生抽适量
清蒸草鱼的做法步骤
1. 净重500克的草鱼
2. 这是清蒸的原料 ， 喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒 。
3. 在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉 ， 腌上1小时
4. 除盐和花椒粉外 ， 还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
5. 腌好后,上锅,中火蒸8分钟
6. 8分钟后，出锅 ， 摆上鱼盘 ， 香气已经出来
7. 炒勺加油，烧至89分热，加配料 ， 炒香
8.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁
9. 出锅，浇汁
###其它资料参考###1、鱼的味道也是很迷人的，尤其是草鱼，无论是红烧还是清蒸，都是很好吃的 。清蒸草鱼的肉质也很嫩滑 ， 吃起来完整不油腻 。其实蒸鱼很简单，时间也不会很长，如果鱼大的话，只需要10分钟左右 。如果是的话 ， 可以蒸13到15分钟再吃 。这样做出来的鱼是肯定熟了 。
2、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的硒元素 。草鱼肉质细嫩 ， 可以开胃养生 。清蒸草鱼最能体现鱼的原汁原味，也能更好地保留这些丰富的营养成分 。
###其它资料参考###鱼的大小不同 ， 清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。
但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼 ， 鲈鱼的营养价值高，清蒸是最好吃的 。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了 ， 鱼身上划几刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油 ， 再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀，这样方便入味，也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右，所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油，然后浇上热油，浇在葱姜丝上 。
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