鲜米250克清洗二遍，锅内放水1000克，尽可能不必采用炒锅 。水开后倒进鲜米，用汤勺拌和 ， 以防黏锅，水再度烧开后，转低火煮八分钟上下，以小米粒用力剪断有白芯为标准，随后熄火
提前准备一个大汤碗，沥米筛放到大汤碗上边，将锅内的米和汤一起倒在沥米筛里边，半生不熟的米就留到了沥米筛里边 ， 小米汤流下去装在大汤碗里边了 。
蒸屉一个，垫上一张沙布，没有沙布的能够在药房买一个医用外科口罩，拆卸便是一张沙布了，洗干净就可以用了 。将沥米筛里边的半生不熟米倒在蒸屉里边，铺匀炒锅水开后放进蒸屉(我电饭锅蒸的，立即挑选蒸制程序流程)，蒸25分，蒸的情况下屋中全是米香 。
沥米饭是四川地区独有的一种煮饭方式 ：
最先是将米自来水煮半点熟，再将米捞出控干 ， 放置竹或木质的筒内，以后上锅煮熟，称为“甑子饭”，特性是米粒舒爽圆润并含有竹材的芳香 ， 另外有副商品，那便是美味可口的小米汤 。老四川每家每户都做这类饭 ， 由于耗时费力如今基本上灭绝了，只在一些小城镇建设的餐馆还保存这类作法 ， 每每出现意外吃到这类饭时，全是一种意外惊喜 。
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