###其它资料参考###1、准备材料：带皮五花肉1000、花雕酒适量、青菜适量、老冰糖适量、食用盐适量、小葱适量、姜片2片、酱油一勺、食用油适量、木薯淀粉适量 。
2、刮干净猪毛，随后洗干净，放入凉水放锅里开火灾煮，无需煮到烂熟，直到鲜血浮上来 ， 在煮五分钟就可以，随后捞出来控干水份，切割成小三角
3、将小葱切条，将生生姜切成片
4、石锅内先铺平一层竹垫以防焦锅，随后放入小葱、生姜片和生猪肉，生猪肉要皮朝下放置，再撒上食用盐 ， 淋入酱油、花雕酒，添加适量冷水，随后开火炖，直到水开后去掉悬浮物，随后转文火再炖一个小时
5、倒进老冰糖 ， 再炖三十分钟，把生猪肉翻过去，皮朝上 ， 再炖二十分钟 ， 随后把炖好的肉放入海碗里，隔水蒸十五分钟
6、将青菜清洗，随后放入开水锅中焯熟，再捞出来挤干水份放入小石锅里，淋入食用油，撒上食用盐
7、把骨头汤放进炒菜锅内 ， 加适当芡粉勾成料汁，随后将猪肉皮朝上，把肉粒一块块齐整放入石锅的青菜上，最终浇上料汁就可以 。
###其它资料参考###带皮猪肉150克、小胡萝卜150克、净鸡肉150克、葱段5段、姜片3片、八角3颗、甜面酱1勺、精盐1勺、酱油1勺、黄酒1勺、香油1勺
带皮猪肉做法：
1、猪肉切成块，鸡肉剁成块，小胡萝卜切成三角块；
2、猪肉块、鸡块放入开水锅中烫透 ， 捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，下葱段、姜片、八角煸香后捞出；
4、锅里下入甜面酱炒散，再加清水、精盐、酱油、黄酒、肉块、鸡块烧沸 ， 改用小火炖至约六成熟；
5、放入萝卜块炖至酥烂，最后淋入香油即可 。
###其它资料参考###带皮野猪肉的做法有很多，比如水煮带皮野猪肉，酱野猪肉等等，做法如下：
一、水煮带皮野猪肉
材料：带皮野猪肉400g左右，桂皮，八角 ， 红辣椒，芹菜，大蒜 。
1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去 ， 倒入大量热水 。盖上锅盖，按下高压锅上的 “蹄筋”键 。
2、肉冷却后，切成0.5cm厚片 。顺便将大蒜叶 ， 芹菜切好 。
3、烧红锅子再倒油 ， 冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒 。加入适当盐 。
4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒 。
5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入 。煮几分钟 。
6、水开后，加入一点点味精提味 。再焖一下就可以出锅了 。
二、酱野猪肉
食材：猪腿肉2000克 ， 盐100克，酱油150克，白砂糖10克，糖色10克，香油20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒5克 ， 八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克 。
1、将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出 ， 再用开水煮10分钟捞出，洗净 。
2、锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐 ， 酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草） 。
3、用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成 。
###其它资料参考###1、食材用料：
带皮猪肉500克、盐适量、油适量、酱油适量 。
2、制作方法：
（1）猪肉清冼，切块 。
（2）过开水去血水 。
（3）放少许油倒进猪肉炒片刻 。
（4）放点酱油和盐入味 。
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