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清蒸鱼要蒸多久( 二 )

生活百科鱼肉


###其它资料参考###1、清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟，具体需要根据鱼的大小决定 ， 如果是个头比较大的鱼，蒸的时间相对比较长 ， 如果是个头小的鱼，蒸的时间可以适当缩短，此外，不同种类的鱼，蒸的时间也有所区别 。
2、一般情况下，草鱼的肉质偏老一些，所以蒸的时间相对比较长，大概需要12分钟左右，鲤鱼的肉质比较细嫩，大约需要蒸8分钟左右即可 。
3、蒸鱼之前可以先用姜片、料酒、大葱等调味料放置在鱼肚中腌制一段时间，这样可以有效去除鱼的腥味，蒸出来的鱼肉更嫩，口感更佳 。
4、蒸鱼时需要开水上锅，大约蒸10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉 ， 查看是否已经蒸熟 ， 如果蒸熟 ， 可以直接出锅，以免蒸的时间太长，影响肉质 。
###其它资料参考###鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。
但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的 ， 草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼 ， 鲈鱼的营养价值高 ， 清蒸是最好吃的 。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了，鱼身上划几刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片 ， 再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水 ， 将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油 ， 再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀，这样方便入味，也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右 ， 所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油，然后浇上热油，浇在葱姜丝上 。

###其它资料参考###清蒸鱼需要蒸几分钟？8-10分钟 。
家庭“蒸鱼秘籍”七法
撒盐法：将鱼洗净后控干 ， 撒上细盐，均匀地抹遍鱼身 ， 如果是大鱼，应在腹内也抹上盐 ， 腌
渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼 ， 蒸熟不易碎，成菜能入味 。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡
油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可
口，香味纯正 。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄
【清蒸鱼要蒸多久】 一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g ， 多蒸5分钟 。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时 ， 用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会
有一种螃蟹味 。
清蒸鱼三斤左右蒸几分钟1. 鲈鱼一条 ， 内脏一律不要，洗净装盘待用 。
2.在鱼身上抹少许盐 ， 并撒上姜丝
3.下锅蒸 。
4.大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 。

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