蒸鱼要蒸多久？
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一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼 ， 需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右 。将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀 ， 用微波炉强微波3分钟后取出 ， 拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗 ， 拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉 。起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可 。具体的时间还是要看火候大小，锅的大小，鱼的大小以及其他的因素来决定的 。我们一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼 ， 因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观，而且比较容易把握火候 。在这我们在蒸完以后关火关火以后，不要马上打开锅盖，可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右，鱼的口味会更加的清嫩 。
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要10分钟才能熟 。方法如下：
准备材料：草鱼 330g、姜 4片、葱 1根、醋 一勺、盐 3g、蒜 2个、胡萝卜 1个、酱油 1勺、料酒 1勺 。
1、首先把准备好的草鱼洗净切好，放入适量的盐，料酒 ， 醋 ， 酱油，用手抓匀 ， 静置15分钟 。
2、然后把粉丝放水中浸泡半小时，半小时后拿出沥干，摆在盘中 。
3、接着把鱼放粉丝上 。
4、把胡萝卜 ， 葱姜蒜切好 。
5、然后往锅里放入适量的油，使用大火加热，放入葱姜蒜和胡萝卜，用铲子进行快速翻炒 。
6、烧好后放入鱼上，把放鱼的容器放入蒸锅，盖上盖子 ， 蒸10分钟 。
7、然后取出，撒上葱和热油 ， 这样就可以食用了 。
###其它资料参考###1、草鱼蒸十分钟左右就熟了，蒸的时间过长会让肉质变老 。
2、草鱼是常见的食材，鱼肉鲜嫩而不腻，且营养丰富，蛋白质含量非常高 。草鱼的烹饪方法有多种，清蒸、熬汤、红烧，烤制等 。清蒸草鱼可以最大程度的保留鱼肉原本的味道，也不会使营养流失 。
###其它资料参考###材料:一条鲫鱼或鲈鱼 ， 盐，色拉油，料酒 ， 生姜，小葱，李锦记豆豉蒸鱼酱油!
买一条鲫鱼(洗头鱼)或者鲈鱼更好，不要太大的鱼 ， 怕蒸不透，最好是新鲜的活鱼!去鳞去内脏去鳃，鱼背上两边各开三刀 。完后洗干净沥干水 。
切点姜丝，小葱洗干净一部分打成结，一部分切成葱花待用 。
鱼身上，肚子里头均匀抹上盐 ， 肚子里滴点料酒，我还洒了点胡椒鸡精，把准备好的姜丝，葱结塞到肚子里，好了，把鱼放到微波炉专用蒸锅里 ， 再放到微波炉里，高火，5分钟 。OK(不过好象微波炉功率不同，还有鱼大小不同，我自己家的用了7分钟 ， 爸妈家的用了10分钟，总之停后拿出来看看，主要看鱼的眼珠子，变白并且突出来就好了!火候差了点你就再塞进微波炉里转个几分钟，反正时间就是从5-12分钟吧，足够了)
别忙重要步骤在后，把蒸好的鱼挪到盘子里，身上淋上李锦记豆豉蒸鱼酱油(我试过这个牌子的最正点，价格7.8元)，色拉油放火上热到7成熟(微微冒烟)，马上从头到尾浇到盘子里鱼身上，只听见兹拉一声响 ， 呵呵，最后洒上葱花端到餐桌上
