做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒 ， 醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头 ， 姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油 。准备好红剁椒 ， 黄泡椒，并倒入白酒拌匀 。
5)分别将剁椒和拌匀 ， 盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟 ， 最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 。
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