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什么蒸鸡肉好吃窍门

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怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门？

什么蒸鸡肉好吃窍门

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怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门，关于鸡的做法，我们都不陌生，鸡作为家庭常见的滋补品，很多人都是非常喜欢吃的，吃法也有很多，煲汤、烹饪都很有风味，以下怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门 。
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门1要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的 ， 首先鸡的品种要选对 ， 在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老） 。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑 。下面给大家分享两道蒸鸡的做法 ， 希望你喜欢 。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中 ， 干荷叶提前用清水泡软备用 ， 蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用 。
②、新鲜的土鸡处理好 ， 然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许 ， 葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用 。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定?。?蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟 ， 蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味 ， 最后也可以加入少许的葱花点缀 。
【小贴士】
①、这道菜主要是靠荷叶增香 ， 这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好 。
②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖 。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分 ， 这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑 。
④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道 。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~
【制作步骤】~
①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用 。
②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用 。
③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟 ， 蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成 。
【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长 ， 要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑 。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的`味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好 。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟

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