肉末烤茄子，需要准备几个茄子，一些小米辣，香葱，油豆豉，郫县豆瓣 ， 花椒粉 ， 孜然粉，盐，酱油，独头大蒜以及肉末 ， 茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盘里面烤20分钟，然后再把辣椒面，辣椒酱，孜然粉，盐，酱油，大蒜末以及油放到一起调成酱汁 ， 还需要把肉末炒一下 ， 加一些郫县豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒开，先浇上一些酱汁涂抹均匀，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均匀，最后再加一些新鲜的小米辣，撒上一些香葱，再放到烤箱里面烤上几分钟就可以吃了，是非常香的 。
烤茄子的营养价值
【蒜蓉茄子放什么油】烤茄子里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，能够让毛细血管的弹性变得更强，而且也可以让人体细胞的粘着力变得更好，预防微血管破裂出血的情况发生 。
茄子的功效与作用
预防心血管疾?。?茄子里面含有非常丰富的维生素p ， 能够有效的改善血管的弹性，也可以让毛细血管的渗透性以及脆性降低，这样出血的情况就能减少，心血管的功能也可以更加正常 。
降低胆固醇，适当的吃一些茄子就可以让胆固醇保持稳定的状态，茄子里面含有纤维 ， 能够让胆固醇含量降低 。
预防癌症，茄子里面所提取出来的龙葵素就能够让癌细胞的增长得到控制 ， 对于直肠癌 ， 胃癌都有很好的抑制效果 。
抵抗衰老 ， 茄子里面含有非常丰富的维生素c以及维生素e ， 能够让血液的胆固醇水平降低 ， 可以预防身体衰老问题出现，而且膳食纤维的含量也是非常高的 ， 能够达到瘦身以及消脂作用，美白皮肤的效果也非常好 。
清热解毒，茄子是一种味甘寒性食物，可以达到清热以及消肿效果，活血化瘀的作用也是非常不错的，当出现口舌生疮，大便干燥，痔疮便血问题都有很好的治疗作用 。
减少老年斑，茄子可以达到消肿散瘀作用，还可以去风通络，里面所含有的维生素，能够让血管变得更加有弹性，经常吃一些茄子就能够让老年斑出现的几率降低 。
###其它资料参考###红烧蒜蓉茄子方法如下：
用料：紫圆茄子1个、青椒2个、蒜子6瓣、生姜适量、葱2根、自制豆瓣酱适量、香醋适量、菜油和猪油各适量、白糖少量、味精适量 。
步骤：
1、准备食材洗净并切好备用 。
2、茄子切片后用清水泡一小时，吸饱水的茄子吸油少 。
3、热锅热油将茄子两面煎黄起皮 。
4、将姜末、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒圈用碗装着加少量清水 ， 倒入锅中煮开至茄子烂熟，加醋、糖、盐，加点猪油 ， 大火收汁 。
5、撒上葱花、味精，装盘 。
###其它资料参考###蒜香茄子做法
用料
长茄子3个,大蒜5瓣，葱2根 ， 味极鲜大半勺，八角1个，花生油大半勺，盐适量，耗油小半勺，青椒半个，红椒2个
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗干净 ， 然后切成长条，蒜瓣拍开，葱切段 ， 青椒半个切条，红椒切好；
2、锅烧热后，加入适量油，放入茄子条、大蒜、葱段、八角、蚝油、青椒、红椒，盖上盖子，小火焖2分钟；
3、开锅，翻炒均匀，等到水分越来越多的时候，翻炒均匀，再盖上盖子 ， 小火继续焖几分钟；
4、焖至茄子变软，水分收的差不多的时候，加入少许盐调味，炒匀盛出 。
小贴士
茄子最好选择紫色的，细长茄子 ， 这种茄子素炒的时候更好吃 。茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅 。过程中多开盖翻炒几次 。
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