白灼虾要煮多久？？
文章插图
会做白灼虾，并不意味着做的好！真正做的好的白灼虾，从选择食材的大小品种以及新鲜度，然后再到前处理，再到煮制时间，最后再到醮虾的酱料，全部合格才能做出一份好的白灼虾出来！
①：新鲜的虾！绝大多数为基围虾，土豪们也可选用甜虾 ， 口感更好！
一般5cm长的新鲜基围虾，煮制时间大约是 2分钟左右 ，这个时间刚好把虾煮熟，虾肉最是鲜甜细嫩的时候 ， 剥开壳子沾上醮料，仿佛是初恋情人身上的味道一样！又香又甜，还很水嫩！
②：冻虾！在内地的饭店里面 ， 除非高档饭店或者宴席，否则基本上都是用的冻虾，做白灼虾大多是冻熟的红色对虾 。因为鲜虾在内地的成本实上是太高！甚至这些还是国外进口的，因为进口的比国内的价格更低！
冻虾一般是经过化冻之后再煮的，因为它本身是就是熟冻！所以煮的时间也是2 分钟 左右 。
①：大火！全程大火！不能虾下锅后水温一下子就降了 。
②：开水 ， 水量稍微多一点 。
③：姜片、葱段、料酒，这几种去腥材料最好加进去，效果更佳
④：如果你不怕麻烦，尽可能先把虾线挑去再煮！当然不挑也没事 ， 只是吃的时候有点小恶心 。
1：葱花3克、姜末5克、干辣椒剪成细丝2克 ， 依次放入碗中 。然后炸10克油，油温7成 。
2：海鲜酱油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克 ， 调匀即可 。
我自己觉得这样做的醮料效果还不错 ， 完全能够保持虾肉的鲜甜，而且能够很好的把腥味压?。?
白灼虾是广东菜的一种，只所以叫白灼，是因为用滚烫的水将食物烫熟，以保留食物的鲜味和原味 。下面回答一下并且分享白灼虾的做法和所需的时间 。
一原材料
二：做法
大虾一般情况要挑去虾线，这样更干净，煮虾的时间不要太长， 不然虾会太老了，没有鲜味和甜味了 。
白灼虾，是粤菜中的代表菜 。做法：1.先把虾用清水冲洗干净
2.锅里加水，以没过虾为宜 ， 烧开 。
3.把虾放入水内，煮制颜色变红，快速捞出用凉水冲两遍 。
4.盘内加一生菜叶铺底，把虾铺在上面 ， 在倒上一碗大红浙醋，加点姜末 。就OK了
用料
葱，姜 ， 料酒 ， 食盐
文章插图
白灼虾开水下锅煮5分钟 ， 具体做法如下：
用料：基围虾400g、姜适量、蒜5颗、葱1根 。
步骤：
1、准备材料虾500g，姜适量，葱2根 ， 蒜适量 。虾清洗干净，然后在加入适量白酒的水中浸泡10分钟 。
2、用牙签从虾背挑出虾线 。
3、锅中水烧至冒泡小时，加入姜丝 。
4、1勺料酒 。
5、锅中水烧至冒泡小时，加入姜丝和一勺料酒，倒入备好的虾，待水再次烧开后，转小火慢煮5分钟 。
6、然后捞出，放入冰水中备用 。
7、热锅热油 。
8、加大蒜末 。
9、姜末 。
10、1勺生抽 。
11、1勺蚝油 。
12、一勺盐 。
13、1勺糖 。
14、适量葱，加适量凉开水拌匀 。
15、装入调料碟，虾码入盘中，一盘好吃又营养的白灼虾就做好了 。
16、去掉外壳 ， 白玉般透明的虾肉露出，鲜香四溢，蘸一点调配好的酱料汁 ， 口齿间虾肉鲜香的汁水和酱料的酸甜，混合在一起，令人根本停不下来 。
