春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。
春笋笋体肥厚 ， 美味爽口，营养丰富，可荤可素 。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。
以上内容参考 人民网—春笋最鲜美 吃春笋要牢记的注意事项
###其它资料参考###1、竹笋一般煮20分钟，竹笋煮的时间久吃了对身体也有一定的好处 ， 竹笋因为含有粗纤维与较多的草酸钙，所以必须要煮熟后才能使用，煮熟后竹笋中大部分草酸被分解，不但不会影响钙的吸收 ， 还能去除涩味 。
2、新鲜的竹笋买回来放置时间久了会有苦涩的味道，需要将竹笋粗的一头，一层一层的剥壳，较嫩的不用剥，剥好后使用清水冲洗干净 ， 将竹笋切成了两半，放入锅中加入适量的水，煮20分钟后关火 。
3、将煮好的竹笋捞出 ， 放入冷水中浸泡两小时就可以吃了，可以用来炒菜凉拌等 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙，胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
4、竹笋中含有较多的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫能力，可以提高抗病能力 。处于发育期的儿童不能食用生的竹笋，其中的草酸钙会影响人体对钙与锌的吸收 。
###其它资料参考###竹笋可以做各种美食，需要炒5~8分钟左右，不过在炒竹笋之前，首先需要将其用开水焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，如果是干竹笋，那么还要将其用凉水浸泡4个小时，不然很难将干竹笋炒熟，甚至还会影响干竹笋的口感 。
竹笋需要炒5~8分钟
竹笋有春笋和冬笋两类，可以制作各种不同的食物，所以需要炒的时间也不一样，大概要炒5~8分钟左右，首先需要将其焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，使竹笋的口感更佳 。
新鲜的竹笋可以用水清洗干净，然后将其切成片，并放入锅中焯水后用水冲洗一些，与准备好的食材混合翻炒即可，可以将竹笋制作成腊肉竹笋、竹笋肉片、韭苔竹笋等美食 。
如果是干的竹笋，那么需要将干竹笋放入凉水里浸泡4小时左右，然后切成片放入锅中焯水后，与其它食材一起翻炒，干竹笋在翻炒的过程中，建议用水焖煮一下 ， 可以增强干竹笋的口感 。
###其它资料参考###新鲜竹笋买回来泡水后再吃是为了去除涩味 ， 可以加盐水浸泡5-10分钟 。
竹笋的草酸含量较高，食用前可先用淡盐水将笋煮开5—10分钟 ， 或者直接将笋切条在盐水中浸泡，都可去除涩味 。
而且，对于煮沸后的笋，可加入一把米与两根干辣椒 。这样，白米会吸收竹笋的苦味，干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显，一举两得，口感更佳 。
在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高 。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏 。
扩展资料
竹笋的营养价值：
1、膳食纤维的含量很高 。春笋的膳食纤维含量是普通绿叶蔬菜的两倍多，比冬笋也高很多，非常适合偶尔排便不畅的人食用 。
2、热量很低 。肥胖和要控制体重的人可多食用，且竹笋中富含的胡萝卜素有助于皮肤新陈代谢，保持润泽细嫩 。
3、含有丰富的氨基酸 。竹笋富含植物蛋白、维生素及氨基酸微量元素 ， 有助于增强机体免疫力 。
参考资料来源：人民网-初夏时节学会食笋 竹笋涩味巧去除
参考资料来源：人民网-夏季吃竹笋开胃祛湿 推荐竹笋的最佳吃法
###其它资料参考###新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可 。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
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