2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成 。
特点：软润爽滑 ， 色白甘香，不肥不腻 。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉) ， 这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)
4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改
###其它资料参考###1: 前晚先将米洗好沥水后放冷冻 。当天 ， 将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开 。煮一锅热水，滚后倒入已搅过的米 。汤汁浓度照喜好而定 。
2: 花生烤过后 ， 放入果汁机，倒入水与花生同高搅至泥状即可 。
3: 粥煮同时须不停搅拌，倒入花生酱后，再放黑糖 。
4: 黑糖是增加色泽还可提味(米浆花生的香味) 。
5: 完成如图 。
拓展资料:米浆，是由米和花生为主要材料所制作而成的饮品，不同于豆浆 ， 颜色比较深，呈现咖啡色，口感较浓稠 。在中式早餐店是热门的饮品，近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆 。
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