2、梭子蟹如何挑选
挑选梭子蟹的时候，可以用手捏它们的中脚部分，如果能感觉到其中的肌肉收缩，并且有弹性，则说明这只梭子蟹比较肥嫩，而且优质梭子蟹的蟹背为青色，十分坚硬 ， 腹脐为浅红色，四肢完整 。
###其它资料参考###韩国酱蟹和醉蟹的区别是菜品不同 。
酱油蟹是地地道道的广东美食 ， 也就是一点粤菜；它的做法也比较简单，做好后的口味比较偏辣 ， 是一道热菜 。
醉蟹则是江淮一带吃蟹的做法；它的做法比之酱油蟹，可谓是更简单了 ， 醉蟹即可以做零食又可以当配菜，是一道凉菜 。
如何挑选螃蟹
看蟹壳，肉质饱满，新鲜健康的螃蟹，它的蟹壳多为黑绿色，而且会呈现亮泽度；反之，蟹壳呈现黄色，且光泽度不够亮的螃蟹大多比较瘦弱 ， 肉质也不够饱满 。
看肚脐，可以用手摸一下螃蟹的肚脐 ， 如果能明显感受到凸起，则证明这只螃蟹膏肥脂满；反之，肚脐是凹进去的螃蟹大都膘体不足 ， 吃起来不会特别好吃 。
看蟹足，蟹足上绒毛比较多的螃蟹体质比较健康，肉质吃起来有嚼劲；反之 ， 绒毛比较少的螃蟹，是比较瘦弱的螃蟹，不建议购买 。
看活力 ， 将螃蟹腹部朝天，然后观察螃蟹是否可以迅速用蟹足翻身 ， 可以迅速翻身的螃蟹活力旺盛，可以保存较长时间，推荐购买 。
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