煮牛窝骨都放什么 _蛋白质

牛窝骨怎么炖好吃？

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牛窝骨做成牛窝骨炖土豆和红烧牛窝骨好吃。
1、牛窝骨炖土豆
牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。土豆切块。把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。骨头不用剔那么干净，下顿还可以放到锅里熬顿汤。
锅里放油，加两勺白糖，炒到起泡变色，然后加两勺黄酱，翻炒两下，下牛骨筋，然后少添点水，没过牛骨筋就可，再加两勺老抽，然后下土豆，炖20分钟，这个菜就好了。
2、红烧牛窝骨
将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。放到清水里焯去血沫。焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。把骨头上的筋剔下切成小块。锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
牛窝骨是哪个部位
牛窝骨是牛后腿膝盖部位，可以做成红烧牛窝骨筋，红烧牛窝骨筋是一款美食，主要原料是牛窝骨筋，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。
其他不同部位的牛肉分别是，上脑，位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。牛排，位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨，里脊，肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩，腑肋，相当于猪的五花肉。

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可加入一下调料：
牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。
牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。煲汤以前，先将清洗的骨骼破开，随后放进凉水，凉水一次性加满，并渐渐地升温，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙溶解到汤内。另外，不必太早加盐，因为盐能使肉里含的水分迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。
###其它资料参考###主料：牛窝骨一千克。
辅料：葱姜片，大料香叶，料酒十毫升，酱油二十毫升，糖两勺，盐二点五克。
1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净；
2、放到清水里焯去血沫；
3、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手；
4、把骨头上的筋剔下并切成小块；
5、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开；
6、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可；
7、把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色；
8、加入葱和酱油，少量原汤，盐，收汁即可。
###其它资料参考###1、用料：新鲜牛窝骨3块、姜适量、冰糖20克、料酒2勺、生抽20克、八角2个、香叶2片、花椒3克、桂皮1段、盐8克、老抽1勺。
2、买来新鲜牛窝骨。
3、清洗干净备用。
4、清洗干净放入锅中，放入姜片、料酒、桂皮、香叶、花椒、八角、盐、冰糖、生抽、老抽进行炖煮。
5、大火烧开，小火炖煮。
6、烧制窝骨软烂，放入松茸鲜提鲜，大火收汁。