实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤 。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用 。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶 。传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢 。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有"茶味持久，茶韵悠长"的感觉 。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的 。这部分茶叶冲泡时出味相对较快 。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶 。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用 。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡 。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶 。
十四.冲泡方式
1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法" 。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分 ， 不把茶汤倒干 。一般采取"留四出六"或"留半出半" 。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡 。
"闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字 。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性 。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界 。
2、中壶"功夫茶"泡法：就是现冲现饮 ， 每次倒干，不留茶根 。茶壶的容积因饮茶者的数量而定 。用此方法也能冲泡好云南普洱茶 。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味 ， 提高后几泡的纯度 。对于部分重发酵茶 ， 采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑 。对于苦涩味较重的茶叶 ， 中壶快冲能减轻苦涩味 。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜 。现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可 。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡 。
3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶 。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象 。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶 。
十五.冲泡中注意的问题
1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化 。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者 。江浙、北方喜欢淡饮 。就云南人的饮茶习惯而言 ， 采用留根闷泡法时 ， 冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45 。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度 。如果采用"功夫"泡法 ， 投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度 。就茶性而言，投茶量的多少也有变化 。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等 。切忌一成不变 。
2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶 。确定水温的高低 ， 一定要因茶而异 。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶" 。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区 。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡 。在冲泡部分高档新青茶时 ， 除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气" 。
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