冬瓜：冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
山药：山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
西洋菜：西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜 ， 但最肥美的是从初冬到春末 。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火 。
竹荪：竹荪属于碱性食品 ， 长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积 。
###其它资料参考###哪种蔬菜熬汤最香，我最喜欢喝的是——菠菜丸子汤，亲戚朋友也都说好喝呢，分享一下，希望能帮到你 。菠菜玉米粉丸子汤做法：为了让大家看的更清楚 ， 今天中午我特意做了这道汤 。
食材：菠菜，猪肉馅 ， 料酒，姜，葱 ， 盐，鸡精，胡椒粉，玉米粉适量 。特点：丸子细腻 ， 汤鲜适口 。做法：
1 剁肉馅，肉馅的肥瘦随自己，我一般用瘦肉，剁好的肉馅加少许清水，料酒，盐，鸡精调散，再加入玉米粉，葱，姜末搅匀，顺时针一个方向搅至上劲，有粘性 ， 丸子就不会散了 。玉米粉代替淀粉，是这道汤的独特之处 。玉米粉适当多一点好吃，肉馅放一边喂一会 。玉米粉丸子不粘手 ， 做起来更容易，而且做出来的丸子也更漂亮呢，如图：
2 菠菜摘洗干净，锅烧开水，放少许盐，菠菜焯水，加盐会让菠菜更翠绿 ， 大约一分钟 ， 捞出，放进冷水里过水，捞出挤一下水分备用 。这样会去掉大部分草酸 。
3 锅加清水烧开，把丸子逐个下入，等丸子定型时，慢慢搅动丸子，放心吧，一点都不会散的，而且是非常完整，待丸子煮熟时，加入菠菜 ， 盐，鸡精，胡椒粉，再次烧开就好了 。胡椒粉更增进了这道汤的鲜香 。哈哈，这就是我的午餐！汤看起来是不是很清淡？
菠菜丸子汤做好了，总结一下：汤的味道清淡鲜美，又带着肉香味，加了玉米粉的丸子口感更细腻，真是好吃不腻呀，荤素搭配，再配以胡椒粉来增鲜，使这道汤更完美！鲜香好喝！有时间可以做起来哦
###其它资料参考###最适合煲汤的8种蔬菜
白萝卜：白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。
海带：海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
西洋菜：西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火 。
莲藕：莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
竹荪：竹荪属于碱性食品 ， 长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积 。
山药：山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
土豆：最常见的就是西餐中的红菜汤 ， 也叫罗宋汤 ， 把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃 。
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