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生抽什么做( 二 )

生活百科酱油


炖粉条的时候一定要注意看着 ， 以免粘锅
芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓
###其它资料参考###主料：辣椒500g
辅料：陈醋适量、生抽适量、白糖适量
1、辣椒整个清洗干净，沥干表面水分 。
2、瓶子清洗干净，用开水烫一遍 。
3、反倒过来，沥干水 。
4、辣椒切段 。
5、将辣椒装进瓶子里 。
6、用生抽+陈醋混合（生抽6：陈醋4），然后倒入瓶子里 。
7、加入3汤匙白糖 。
8、顶头两块用牙签插上 ， 这样盖上盖子的时候就往下压，就不会往上浮而泡不到 。
9、盖上盖子 ， 反倒过来摇一下，使白糖分散 。
10、泡4天后即可以吃啦 。

###其它资料参考###生抽能够用于腌渍许多萝卜咸菜，而许多才能够是能够用于合着生抽配搭特色美食的 ， 生抽在我们日常生活用途非常大，我们常常会见到有些人用生抽来腌制萝卜，腌制白菜，可是另外还可以用生抽来泡浸姜，很多人都喜爱吃姜 ， 单是仅仅嗅到姜的味儿便会令人喜爱得了不得，而假如用姜来泡这生抽得话 ， 就更美味了，那麼这一生抽泡姜是怎么做的呢?
作法一
1. 将新鲜鲜姜用水流将泥清洗，用水果刀将皮除掉，再用冷水将鲜姜清洗，控干 。(记注：全部操作流程要无油渍)，
2. 大概置放一晚就可做了，控干的目地是要将凉水没有粘在姜上 。
3. 将刀与砧板清洗，并且用洗洁剂洗干净，用热水烫一下，控干水分 。手也清理干净，无油渍 。将生姜切成片 。放进盐，翻拌 。这时将无油的饭锅倒进生抽和糖 ， 煮沸糖融解后变冷 。置放生姜片变松 。(大概一天或一晚)
4. 将生姜片挤干水分，放进玻璃瓶里边 。
5. 将晾凉的生抽倒进玻璃瓶子中 。玻璃瓶子也是要清理干净无油渍才可 。放进冷藏室 。半个月左右后可以吃，口味很好 。自己做卫生安全 。没有添加剂 。若是存放的好得话，能够放一年 。
作法二
1. 将嫩姜清洗晾晒
2. 切割成片状
3. 放进干净的玻璃瓶子中
4. 添加生抽酱油
5. 添加老陈醋
6. 添加白砂糖
7. 添加盐
8. 放进香油
9. 可再添加小米辣 ， 密封性后放进冷藏室一晚上就可以服用
作法三
特色菜及作用：卤酱制品 加工工艺：酱生抽姜的制做原材料：主要材料：子姜1000克
###其它资料参考###颜色：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。味道：生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲 ， 经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。生抽和老抽的鲜味酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级 。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好 。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂 ， 氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油 。

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