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大白菜米糊怎么做好吃( 三 )

生活百科白菜


4、准备好一颗大白菜，摘下几张叶子清洗干净备用 。
5、将清洗干净的大白菜叶子切成5-6里面的长条备用 。
6、大火烧开水之后，将加入适量的花生油和食盐将米粉和切好的大白菜放进锅中煮，待米粉煮熟之后，再加入切好的葱段即可 。
###其它资料参考###原料：大白菜适量，糯米粉5汤匙，盐适量 。
调味料：姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、味精、鱼露各适量 。
做法步骤：
1、大白菜一叶叶的掰下来，洗净控干后内外均匀地抹上细盐，腌制半天后再挤干水分，如果太咸就先用水冲洗一下再挤水 。
2、挤好水的白菜叶控10分钟以上，利用控水的时间取5汤匙糯米粉放在锅里，加适量清水用小火煮至浓稠 ， 关火 。
3、生姜、蒜瓣、苹果和梨都切成碎末，放在糯米糊里 。
4、辣椒面、盐和味精加凉白开调匀 ， 也倒入糯米糊里，再取适量鱼露加在糯米糊里，拌匀 。
如何用糯米糊腌制辣白菜
5、把调好的糯米糊均匀涂抹于白菜叶内外，码放在干净的容器里密封起来 ， 室温下经过2到3天的快速发酵即可食用 。
6、一时吃不完的辣白菜就放在冰箱里冷藏保存 。
补充说明：
1、用盐腌制白菜叶的时间长短与用盐量有关 ， 如果盐的用量足够多，通常腌制2到3个小时也是可以的 。
2、鱼露是提升鲜味的调味料，但不用也罢，有报道说鱼露有诱发胃癌的危险 。
###其它资料参考###白菜作为中国人民最爱吃的素菜之一，清汤、炝炒、麻辣各有味道，今天阿道给大家介绍几种好吃的白菜做法 ， 喜欢就收藏哦～
一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：1、大白菜叶洗净 ， 控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；2、葱切段儿 ， 干辣椒切成段儿 ， 糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时 ， 下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；5、下入白菜片儿，转大火煸炒；6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可 。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐
做法：1、将白菜洗净后切成段 ， 生姜切片，葱切成小段 。2、起锅入油后，加少许盐，放入白菜翻炒 。3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陈醋、酱油少许 ， 4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅 。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量
做法：1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水 。2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉 。3、辣椒面用少许开水冲泡放凉 。5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨 ， 鱼露，韭菜 ， 少许盐和江米糊 。6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均 ， 放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可 。
四、上汤娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜
做法：1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤 。2、锅内加入些许火麻油 ， 待油温四五层热的时候加入蒜瓣 。3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤 。4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜 ， 煮至变软 。5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤 。6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开 。7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可 。

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