###其它资料参考###红烧鳊鱼怎么烧？
红烧鳊鱼是一道传统名肴，属于鄂菜系 ， 以鳊鱼等为原料，以豆瓣酱、红辣椒等为调料 。
步骤：
1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀
2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干
3.在鱼表面上撒些盐
4.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下
5.将鱼放入锅中煎至金黄
6.再翻面将另一面煎至金黄
7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟
8.加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟 ， 再大火收汁
9.汁收到适量后，层入盘中 ， 上面撒些小葱
###其它资料参考###家常红烧扁鱼的做法
取扁鱼一只，按图示划开，加入两小勺盐抹匀，腌制几小时
热油，将腌好的鱼放入锅中，大火将两面煎至略黄（若用茶油，最好先放一点点盐去腥）
放入切好的姜、蒜瓣炒香
加入两勺辣椒酱，这是外婆自制的哦！超市里平常卖的也行
如图，放在一起炒
加入适量热水，盖上锅盖煮大约5-10分钟
煮完如图
撒入适量葱花
起锅装盘！大功告成！
###其它资料参考###扁鱼红烧鱼的做法：
主料：昌扁鱼1条 。
辅料：盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒适量、蒜瓣适量、姜片适量、葱花适量 。
做法：
1、将鱼洗净沥干水份，可用厨房纸擦干 。
2、锅内倒豆油，放少许盐，姜片熬开 。
3、放入鱼，煎至两面金黄 。油要熬开，不要急于翻身 。
4、鱼皮煎好了 ， 轻轻能推动再翻身，这样鱼皮才完整 。
5、倒入料酒 ， 老抽，辣椒，蒜瓣，适量盐，咸鱼淡肉嘛，鱼可咸一些 。加入适量开水 。大火烧5分钟转中火烧至汤汁收干 。
6、下葱花即可出锅 。
7、成品如下 。
###其它资料参考###红烧扁鱼
材料：扁鱼1条、洋葱适量，生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量 。
(1)将扁鱼宰杀，清洗干净后，在鱼背上划几刀 ， 抹上盐腌制几分钟
(2)锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入扁鱼中火煎至金黄 ， 加黄酒、少量水焖5分钟左右
(3)向锅中加入酱油，中火烧3分钟后装盘
(4)锅内留油 ， 下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后，倒入勾芡水煮浓后，倒在扁鱼上 ， 撒上葱花即可 。
吃扁鱼有什么好处
中医当中认为扁鱼性温，可以补虚，益脾 ， 养血，健胃、它可以预防贫血症、低血糖、高血压等疾病 。
扁鱼的营养价值
扁鱼堪称是鱼类中的上等鱼 。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说扁鱼的营养价值为何那么高 ， 看看它所含有的物质就知道了 。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡 ， 灰分15克，钙155毫克，磷195毫克 ， 铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克 。
这些营养物质对于人体都是非常重要的 。如钙可促进骨骼生长 ， 促进牙齿的发育磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等 。
###其它资料参考###食材：
扁鱼1条、葱适量、姜适量 。
调料：
老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、老干妈1勺、醋1勺、糖1勺 。（配料大家根据自己口味做调整）
步骤：
1.扁鱼处理干净 ， 于两边鱼背上切刀，用厨房用纸擦干水分 。
相关经验推荐
- 大白菜顿干豆腐怎么做好吃
- 大白菜鸡蛋水饺怎么做好吃
- 大白菜米糊怎么做好吃
- 杏鲍菇配什么肉炒
- 大白菜丝怎么腌制好吃
- 皮蛋瘦肉粥吃不完能放多久
- 大白菜秧子怎么炒
- 大白菜怎么煮好吃视频
- 大白菜怎么煮好吃视频教程
- 鱼腥草做什么菜好吃