黑茶的口感详解1正常情况下，一般的黑茶嗾使没有中药味的，除了老黑砖煮出来会有股中药味 。传统黑茶的原料比较粗老，随着人们对黑茶的逐渐重视，及工艺技术的改进 ， 黑茶原料选取上 ， 也有相应改变，很多黑茶厂为了适应市场需求，都会选取原料相对细嫩的茶叶来制作 。
原料等级较高的黑茶，茶叶相对较细嫩，其本身内含物质积累比较多，呈鲜爽味的氨基酸 ， 苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量较高，采用泡饮更能品饮出鲜爽度和变化度 ， 对滋味也比较好把控，避免煮饮带来的苦涩 。而原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低 ， 但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般的泡茶方法，很难把茶味全部体现出来 ， 采用煮饮可充分把梗的'味道煮出来，口感醇厚爽滑，特别是边销茶 ， 建议煮饮 。
存放年限较长的黑茶进行煮饮，能够更好地将老茶的芬芳展现出来，口感上也更能体现老茶的醇厚柔滑 。而时间较短的黑茶，建议直接冲泡，能更好地体味其色香味的层次变化 。
黑茶的口感决定因素
1、新茶
一般3年内为新茶，汤色橙黄 ， 香气纯正，滋味醇和，微涩 。
2、陈茶
一般保藏15年左右为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈香味，滋味醇和，回甘 ， 无涩味 。但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法加速陈化，汤呈红色 ， 实为新茶 。
3、老陈茶
一般保藏15年以上为老陈茶，汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽 ， 回味甘甜 。陈化年份更长些，正在或已经碳化，还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物——“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制 。这种茶，有高雅的熟香 ， 味浓回甘，醇正厚重，汤色乌红 ， 别有一番风味 。
黑茶的种类
1、紧压茶
紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶 。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红 。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点 。
（1）、茯砖
茯砖茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶 ， 同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖 。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作 。
茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 ， 与黑砖和花砖的不同之处就是厚度 。
茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌（冠突散囊菌) ， 使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”，“金花”对消化、对生理的调节具有很好的作用 。同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类 。
（2）、花砖
花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖” 。因一卷茶净重合老秤1000两 ， 故又称“千两茶” ， 规格为35X18X3.5厘米 。花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15% 。毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等 。
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