一、凉拌黄花菜
1.黄花菜用冷水清泡半个小时 。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的 。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃 。
2.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了 。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了 。
3.捞出装容器里 。
4.把，姜，蒜 。红辣椒切末 。
5.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐 ， 糖，醋，鸡精，放入 ， 搅拌均匀即可 。
二、黄花菜木耳炒肉丝
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗 ， 滤水 。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊 。
三、黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右 。
2.将五花肉冷水入锅 ， 放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出 。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟 。
4.将肉捞出控干水分 。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时 。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用 。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片 。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油 。
9.锅上火烧热倒入植物油 ， 将剩下的葱姜蒜爆香 。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀 。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面 。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可 。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来 。
四、黄花菜排骨汤
1.排骨用清水浸泡20分钟 ， 洗净备用 。
2.黄花菜用清水浸泡20分钟，洗净备用 。
3.排骨、黄花菜焯水 。
4.取一高压锅,放入排骨、黄花菜 。
5.加入清水,盖盖子，开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟 。
6.35分钟后，关火，锅下汽后 ， 开盖，调入盐、鸡精 ， 美味的汤完成了 。
五、炒黄花菜 。
做法：新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉 ， 就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 。先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝 ， 肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟 。
六、黄花菜红烧肉
1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味
2、黄花菜用温水泡20分钟
3、泡好的黄花菜，挤出水分
4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色 ， 下肉炒出糖色
5、添加适量的水，酱油小火炖
6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅 。
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