搓鱼子怎么是面条 _切成

搓鱼面的做法窍门？

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搓鱼面
【搓鱼子怎么是面条】主要食材：
面粉五百克、五花肉一百克、蒜苔一百克、大葱一小截、生姜一小块、大蒜四粒、青椒一个、红彩椒一个。
辅助食材：
植物油适量、食盐适量、干红辣椒少许、生抽四克、老抽三克、十三香五克、胡椒粉两克、鸡精三克。
做法：
第一步：首先我们开始和面，盆中放入五百克面粉，加入食用盐三克，准备一百五十克清水，用手或是筷子将面边浇水边用手将面搅拌打散，然后再揉成团状，盖上保鲜膜搁置2-3分钟。
第二步：时间到再将面用手使劲揉一下在揉成团搁置2-3分钟（反复这样做才能将面揉劲道），然后再取出用擀面杖擀成圆坨盖上保鲜膜备用。
第三步：再将行好的面坨放在案板上用刀切成大小均匀的条状，用手揪上一小点放在案板上用手掌心用力搓成两头一致的鱼状撒上细面抖散（这一步的目的是为了不让面鱼相互粘黏在一起，方便下锅）。
第五步：锅中加入适量的水烧开后将搓鱼面下锅煮开煮起时将用筷子或是漏勺搅至翻滚两次，在点上一些冷水翻滚开时，用漏勺打捞在盛有凉水的盆中备用。
第六步：锅中加入适量的植物油烧热后将切好切好的葱姜蒜末爆香，再将切好的肉片放入炒至出油出香味，开始调味，加入食盐两克、生抽四克、老抽三克、十三香五克翻炒入味，再将切好的蒜苔和青红椒放入翻炒至断生时加入适量的胡椒粉翻炒均匀。
第七步：再将切好的西红柿放入翻炒至出汁时，再将过凉水的搓鱼面放入开大火翻炒，让汤汁均匀的裹在搓鱼面上放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅开吃。
总结：
1、在和面时一定要反复的揉几次，那样面才会劲道，这个方法适用于每一种揉面中。
2、搓鱼面的虽然做起来简单，但是工序特别比较繁琐，做的时候一定要注意细节。
3、面是无味的，但是要想让面可口好吃，就要加佐料，而搓鱼面的佐料是无限制的，可以任意搭配。

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搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃。
搓鱼面的做法：
搓鱼面
主料：面粉150克。
辅料：里脊肉100克，鸡蛋1个，水发木耳30克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱30克，豆瓣酱2勺，盐3克。
制作过程：
1、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。
2、将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。
3、擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
4、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
5、取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。
6、搓好的鱼面。
7、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。
8、将煮好的搓鱼面沥水捞出。
9、准备肉酱和菜码食材。
10、里脊肉切小丁，葱切葱花。
11、芹菜和水发木耳开水焯熟。
12、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
13、将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。
14、锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。
15、然后加入葱花继续翻炒。
16、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。