3、蒸煮毛蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用毛蟹时一定要蒸熟煮透 。根据毛蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂 。
###其它资料参考###1、蒸毛蟹建议热水下锅，蒸制的时间在15分钟左右，尽量不要低于15分钟，只有在高温下蒸15分钟左右，才能将螃蟹中寄生虫完全杀死 。
2、蒸螃蟹时最好开锅之后再放入，一定不要冷水下锅，原因有着以下两点：沸水蒸螃蟹可让螃蟹快速死亡，让蟹肉在短时间内成熟，保证螃蟹肉的细嫩紧致；蒸螃蟹的时候 ， 如果死亡时间比较快，螃蟹挣扎的比较轻，造成的腥味会减轻很多，蟹黄、蟹膏外流现象也会大大减轻 。
###其它资料参考### 吃毛蟹的人应该都知道 ， 毛蟹虽然看上去其貌不扬，毛蟹的营养十分丰富 。其中毛蟹的做法以清蒸最为常见 ， 那么，毛蟹蒸多久会比较好呢？毛蟹怎么蒸呢？今天我来教大家做清蒸毛蟹 。
毛蟹的营养价值毛蟹的营养丰富 ， 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒 。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素 。
蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克 ， 磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
毛蟹蒸多长时间家庭食用螃蟹以蒸为主 。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上 ， 黄膏便不致流失 。一般蒸20—30分钟 。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透 ， 吃后易感染肺吸虫病 。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。
清蒸毛蟹的做法先将买来的毛蟹在水里养半天，然后洗干净
调酱油醋 ， 大概是酱油：醋=2：1（口味依个人口味），清蒸的蟹很鲜甜，所以不需要再往酱油醋里加白糖啦~
把洗净的蟹排上蒸笼，水开后大概一刻钟（觉得腥的水里可加姜片，不加能有更原始的味道）
取出，减去绳子，装盘就可以享受美味了
温馨提示1、自从知道温州那边有酱油醋这种东西 ， 就试着用它来配各种清蒸的食物，岀奇的美味，原本酱油醋的比重应该是醋占首位还要再加白糖，可本人的喜好是酱油 ， 所以，看个人口味啦，自家有自家的做法 。
2、毛蟹（大闸蟹）这种东西一定要活着烹煮，死螃蟹不能吃，有毒的 。
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